Rosinenbrötchen mit Quark und Buttermilch (Hefeteig)

Rosinenbrötchen mit Quark und Buttermilch

(Rezept mit Fotos) 

 500 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
5 g Salz
75 g Zucker
50 mlÖl
200 g Magerquark
150 ml Buttermilch
Abrieb von einer Bio-Zitrone
60 g Rosinen 

Zubereitung 

Die  Buttermilch leicht erwärmen und mit dem Salz und der Hefe einen Vorteig machen. 

 Mehl und Öl, Zitronenabrieb und den Zitronensaft leicht kneten. Hefemilch sowie Quark und Zucker hinzugeben und mindestens 15 Minuten kneten, bis eine glatter Teig entsteht. Zum Schluss die gut abgetrockneten und bemehlten Rosinen unterkneten.

Abgedeckt den Teig nun gute 1,5 Stunden ruhen lassen. 

 Nach dem Gehen den Hefeteig nochmals gut kneten. 

Nun nach Belieben Brötchen formen (ca. 30 Stück), oder einen Zopf flechten.

Den fertigen Zopf bzw. die Brötchen auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abdecken. 

Noch einmal gute 30 Minuten gehen lassen.

Brötchen oder Zopf mit in Milch verdünntem Eigelb bestreichen.

 Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft 15-20 Minuten backen.

Der Zopf sollte  im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft 30 Minuten backen. 

Wenn der Zopf fertig ist, diesen aus den Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

 Vorsicht! Sowohl die Brötchen als auch der Zopf werden sehr schnell dunkel. Also, ggf. mit Alufolie abdecken.