Beim Suchen im Internet bin ich auf dieses LCHF-Brot von Monika Gunnarsson gestoßen…..und hab’s einfach ‚mal ausprobiert….und was soll ich euch sagen…… oberlecker, einfach zuzubereiten, geht schön auf im Ofen, gibt eine dunkle, knusprige Kruste und schmeckt am besten getoastet.

Hier das Rezept:. 
8 Eier Größe M
200 g geriebener Käse
60 g Pofiber (Kartoffelfasern)
1 TL Salz
4 TL Backpulver
3 EL gemahlene Flohsamen
250 ml Hafermilch oder Weidemilch 3% Fett
und für den Kauwiderstand entweder 3 EL Leinsamen oder 3 EL Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
1 Schale mit Wasser in den Backofen stellen. Der entstehende Wasserdampf gibt eine schöne Kruste.
Zuerst die 8 Eier verquirlen.
Dann den geriebenen Käse unterrühren.
Die trockenen Zutaten mischen und ebenfalls unterrühren.
Nun die Milch einrühren und den Teig 10 Miniuten quellen lassen.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Brotform geben, evtl. ein mit ein paar Kürbiskernen oder Mohn dekorieren und 48-50 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Brot in Scheiben schneiden und getoastet geniessen.
Das Brot lässt sich auch gut einfrieren.

Das Rezept ist von Monika Gunnarsson, die u.a. auf Facebook tolle Rezepte veröffentlicht.