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Dieses Kichererbsenpüree ist eine leckere Vorspeise, die ursprünglich aus dem Libanon kommt.
Wir haben es in Westafrika in libanesischen Restaurants kennen- und schätzen gelernt.

Hummus ist für uns als Antipasti auf unseren kalten Buffets unverzichtbar.
Die Zubereitung geht einfach und schnell. Hier jetzt unser eigenes Rezept:

So wird’s gemacht:

250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht und im Dampfkochtopf 35 Minuten gekocht) oder
1 grosse Dose Kichererbsen
1 mittelgrosse Karotte gewürfelt
1,5 TL frischen Ingwer fein gewürfelt
3 EL Tahin (Sesampaste) gibt’s beim Türken
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote (scharf) ganz klein schneiden
1-2 TL Kreuzkümmel
1-2 TL mildes Currypulver
1 TL Kurkuma
Saft und Abrieb einer ganzen Bio-Zitrone
1-2 TL Meersalz
1 Prise Zucker
150 g Naturjoghurt 

Deko:
Paprikapulver süss
schwarzer Kümmel (Schwarzkümmel = cörek otu auf türkisch)
und einige Tropfen Sesamöl

Die gekochten Kichererbsen abtropfen und abkühlen lassen
Restliche Zutaten hinzufügen und pürieren bis eine homogene Masse entsteht.

Mit Paprikapulver und schwarzem türkischen Kümmel und einigen Tropfen Sesamöl dekorieren.
Dazu Fladenbrot.

P.S.
Von einem der Wenigen, die keinen Hummus mögen, soll der folgende Spruch sein:
“Hummus schmeckt am Besten, wenn man ihn kurz vor dem Servieren durch ein saftiges Steak ersetzt.” ;-))