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Julkuchen Julkakor (Kanelkakor) sind schwedische Weihnachts-Kekse mit Zimt

Julkuchen Kanelkakor "Schwerdt am Herd!"

Julkuchen Julkakor (für ca. 80 Kekse)

(Rezept mit Fotos) 

Julkuchen Julkakor (Kanelkakor) sind schwedische Weihnachtskekse mit Zimt.
Die Julkuchen sind relativ einfach und schnell herzustellen. 

Zuerst einen Mürbeteig nach dem 1 /2 /3 Teile (Zucker, Butter, Mehl) Prinzip herstellen. 
Alle Zutaten müssen kalt sein und rasch verarbeitet werden.

 100 g Zucker
200 g kalte Butter, 
300 g Mehl
1 Eigelb
¼ TL Backpulver, 

1 Prise Salz, 

 für die Deko:
50 g Rohrzucker, 
1 TL Zimtpulver

Schritt 1
Das Ei trennen. 

Alle Zutaten sollten kalt sein. Die Butter und den Zucker rasch verkneten, das Eigelb hinzugeben und dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und alles verkneten. 

Den Teig zu einer Rolle (ca. 4 cm Ø) formen, in Folie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.

 Schritt 2
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.

Rohrzucker mit Zimtpulver vermischen. 
Die Teigrolle mit dem Messer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Teigkreise nach und nach aufs Blech legen, mit Eiweiß dünn bespinseln, mit Zimtzucker bestreuen und im Ofen (Mitte) in 10-12 Min. goldgelb backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Kladdkaka

CIMG0081sweden_gm_e0 Kladdkaka

Ein schwedischer Klassiker. Bekommt man in Schweden oft angeboten, weil er schnell und einfach herzustellen ist.
Es geht das Gerücht, dass jede Familie ein eigenes Rezept hat. Hier das Rezept von Annika, das ich aus mehreren eigenen Versuchen wärmstens empfehlen kann.

Annika’s kladdkaka

Zutaten:
2 Eier
3 dl Zucker = 255 Gramm
1,5 dl Mehl = 90 Gramm
4 Esslöffel Kakao
3 Esslöffel Vanillezucker
125 g zerlassene Butter

Und so wird’s gemacht:
Die Eier und den Zucker mit dem Schneebesen (elektrischer Mixer nicht nötig!) verrühren. Dann Mehl, Kakao und Vanillezucker und zuletzt die zerlassene Butter hinzugeben und verrühren.

In eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform füllen und ab in den Ofen. Temperatur: 150 – Umluft, sonst 175 Grad, Backzeit: ca. 20 – 25 Minuten.

Der Kuchen muss in der Mitte schön klitschig (kladdig, daher der Name kladdkaka) sein!

Smaklig måltid!

P.S.

Kladdkaka Dessert, Rezept mit Bild,Ganz festlich kann man ein Stück kladdkaka mit Puderzucker bestäuben und auf einem Teller anrichten. Dann noch eine Kugel Vanilleeis, die auf einem Spiegel aus pürierten und mit Limonensaft (verstärkt das Himbeeraroma) und Puderzucker abgeschmeckten Himbeeren thront. (Foto)

Hier das Rezept für den kladdkaka zum Ausdrucken!

P.S.
Der kladdkaka “kommt nicht hoch” (nur so circa 3 cm) und soll das auch nicht.
Wer sich von einem Dessert richtig hochziehen lassen will, der sollte
dieses probieren!