Zutaten für die LCHF Beeren-Joghurt-Torte

für den Boden:

3 Eier

40g Kokosöl

25g Kakao

30g Mandelmehl

1-2 TL Vanille-Extrakt

1/2 TL gemahlene Vanille

1 Prise Salz

1 TL Natron

Süße. Da muss sich jeder selbst herantasten, welchen 

und wieviel Süßstoff er einsetzt.

Das Kokosöl schmelzen und mit dem Kakao verrühren.

Die Eier mit Vanille und dem Süßstoff schaumig schlagen. 

Die Kakao/Kokosöl-Masse und dann das Mandelmehl vermischt

 mit dem Natron einrühren. 

Den cremigen Teig in eine gefettete  Tortenform (24/26cm) geben und bei 

180°C ca. 30 Minuten backen.

In der Form auskühlen lassen.

für die Joghurt-Creme:

500g türk./griech oder russischen Joghurt 10% Fett

1/4l geschlagene Sahne

Saft und Schale von 1 Zitrone

Prise Salz

Prise Vanille gemahlen

Süßstoff nach Gusto

9 Blatt Gelatine

Guss:

120g TK-Beeren (Himbeeren, Blaubeeren o.ä.)

Süßstoff

2 Blatt Gelatine

Für die Creme die Gelatine in Wasser einweichen.

Danach die Zitrone reiben. Die Zesten zur Creme geben und den 

Zitronensaft langsam erwärmen und darin die Gelatine auflösen.

Den Joghurt mit einigen Beeren, der Prise Salz, Vanille und 

dem Süßstoff verrühren. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig 

unterheben. Zum Schluss die im Zitronensaft aufgelöste Gelatine 

unterrühren.

Die Masse auf den (abgekühlten!) Tortenboden geben und für eine 

Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für den Guss nun die Beeren etwas erwärmen, nach Geschmack süßen,

 pürieren und die eingeweichte Gelatine dazugeben und verrühren.

Den Guss auf die gekühlte Torte geben und mindestens 4 Stunden,

 besser über Nacht durchkühlen lassen.

Und hier kann man sich die Zubereitung auf einem youtube-Video anschauen.

P.S.
Alternativ könnte man als Boden einen schokoladigen LCHF Kladdkaka nehmen.