Für den Mürbeteig:(1, 2, 3-Methode)
70 g Zucker
140 g kalte Butter
210g Mehl
1 Ei

Für die Masse:
500g Speisequark
150g Zucker
3 Eigelb
2 Becher Schmand
150ml Öl
125ml Milch
1 Paket Puddingpulver Vanille

Für den Deckel:
4 Eiweiss
1 Prise Salz
3 EL feiner Zucker

Eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen.
Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine 26’er Springform einfetten.

Zubereitung:
Die kalte Butter würfeln und mit den weiteren Zutaten für den Mürbeteig mit dem Knethaken oder mit der Hand kurz kneten. Einen Tiegel formen und in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Wenn man den Teig zu lange knetet wird er bröselig.

Jetzt die Zutaten für die Käsekuchenmasse gut verrühren. 1/2 Tasse der Masse für den Deckel zurückbehalten.

Nun den gekühlten Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Deckel der Form den Boden ausstechen. Mit dem Teigrest die Seiten der Form bis zum Rand auskleiden.
Die recht flüssige Masse in die Form giessen und für 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Kurz vor Ablauf der Backzeit für den Deckel die 4 Eiweiss mit der Prise Salz und dem feinen Zucker zu festem Eischnee schlagen. Die Masse in der Tasse behutsam unterrühren und vorsichtig auf dem Kuchen verstreichen.
Weitere 15 Minuten backen.
Nach Ablauf der Backzeit den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür im Backofen abkühlen lassen, damit der Wasserdampf langsam entweicht und der Käsekuchen keine Risse bekommt und nicht zusammenfällt.
Zur Deko habe ich einige Blaubeeren draufgeschleudert 😉

(Inspiriert vom Perfekten Dinner)