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Quark-Mohnbrot oder Mohn-Quarkbrot mit Rosinen

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Quark-Mohnbrot oder Mohn-Quarkbrot mit Rosinen

Rezept mit Fotos für 2 Brote

Wichtig ist dass für den Hefeteig alle Zutaten zimmerwarm, aber keinesfalls zu heiss sind. Wenn z.B. die Milch zu heiss ist, geht die Hefe nicht auf. Ist die Milch zu kalt, dauert es länger, bis die Hefe geht.

Für den Hefeteig:
500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
200 ml Milch
60 g Zucker
1/2 Tl Salz
2 Eier
4 EL Quark
80 g Butter

Für die Mohnfüllung
250 g Mohn
2 TL Vanille-Extrakt
4 EL Apfelmus oder Pflaumenmus
Rum-Rosinen

Nachdem alle Zutaten für den Hefeteig, bis auf die zimmerwarme Butter sorgfältig mit den Knethaken des Mixers verknetet sind , wird die Butter untergeknetet. Der Hefeteig ist fertig, wenn er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und 30 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppelt haben.
Den fertigen Teig in der Mitte teilen und rechteckig auswalzen. Länge ca. 30 cm und die Breite analog zur Breite der Backform.
Die ausgewalzten Rechtecke mit der Mohnfüllung bestreichen, fest aufrollen und in die Formen geben, mit etwas Wasser bepinseln und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 165 Grad Umluft anfeuern und die Quark-Mohnbrote circa 25-30 Minuten backen. Stöckchenprobe!

Mohnzopf mit Mohn, Marzipan und Rum-Rosinen

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Mohnzopf mit Mohn, Marzipan und Rum-Rosinen.

Mohnzopf mit Mohn, Marzipan und Rum-Rosinen.

 

 

 

 

Rezept für zwei Mohnzöpfe mit Mohn, Marzipan und Rum-Rosinen mit Fotos und Video.

Mohnblumen, Mohnbrötchen, Mohnstangen, Mohn-Striezel, Mohn-Käsekuchen…., ich liebe alles mit Mohn. Da war es nur eine Frage der Zeit, einen Mohnzopf zu versuchen. Der sollte zum festlichen Frühstück am Sonntagmorgen herhalten. OK, ich muss zugeben, er ist ein wenig dunkel geworden, der Geschmack hingegen ist unvergleichlich gut. 

Hier mein Rezept für 2 (!!) Mohnzöpfe:

Teig:
500 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
80 g Zucker
1/4 l Milch (erwärmt)
80 g Margarine (zerlassen)
1 Ei
1 Prise Salz
2-3 TL Saft einer Zitrone.

Aus diesen Zutaten einen Hefeteig zubereiten und 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Dafür benötigen wir:
100 g Marzipanmasse
4 EL Milch 
1 Ei
1 Pkt Mohnback
4 EL in Rum eingelegte Rosinen

Daraus eine homogene Masse herstellen.

Aus dem aufgegangenen Teig in der Mitte teilen. Aus einem Teigstück 2 Stränge formen, ausrollen und mit der Mohnmasse füllen. Dann von der Längsseite aufrollen. Mit dem zweiten Strang ebenso verfahren und aus diesen beiden Strängen einen Zopf flechten. Mit dem anderen Teigstück genauso verfahren, sodass man 2 Zöpfe bekommt. Diese auf ein Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Zwischenzeitlich den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Nach Ablauf der Ruhezeit die Zöpfe mit verdünntem Eigelb einpinseln und dann ab in den Ofen. Für 35 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit die Zöpfe mit Alu-Folie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden. Die Backzeit beträgt circa 35 Minuten.

Abkühlen lassen und eine Nacht ruhen lassen.

Einen guten Appetit!!


Apfel-Mohnkuchen …. den kann man auch rauchen ;-)

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Apfel-Mohnkuchen

Apfel-Mohnkuchen

Hier das Rezept mit Foto:

Jeweils 132,5 g Mehl, Zucker und Butter.
2 Eier
1-2 EL Grenadinesirup (Granatapfelsirup)
1 gehäufter TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Paket Mohnback (=250 g backfertige Mohnmischung)
1 Päckchen Vanillezucker (besser selbstgemachter Vanillezucker, siehe hier)
der Saft einer Zitrone
4 mittelgroße Äpfel, geschält und in fächerartige Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt

Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Den Grenadinesirup, die Mohnmasse, Vanillezucker, Prise Salz zufügen und gut verrühren. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver kurz unterheben. Nicht zu lange rühren, dann wird der Teig zäh.
Die Äpfelscheiben in den Teig drücken.
In den vorgeheizten Backofen (Umluft 160 bzw. Ober- und Unterhitze 175 Grad) für 50 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

P.S.
Mohnkuchen kann man auch rauchen 😉  (Afghanisches Sprichwort)