Archive for the ‘LCHF (Low Carb High Fat)’ Category

LCHF Apfel-Zimtstuten (LCHF Apfel-Zimtbrot)

LCHF Apfel-Zimtstuten (LCHF Apfel- Zimtbrot)Zutaten:210 ml Sahne min. 35% Fett50 ml Wasser3 EL Stevia-Erythrit (1:1 wie Zucker)1 Prise Salz3 Eier2 TL Vanille-Extrakt2 EL Flohsamenschalenpulver50 g Mandelmehl50 g Kokosmehl50 g Eiweisspulver Vanille2 TL Pofiber (Kartoffelfasern)2 TL Backpulver1 TL Zimt50 g Mandelstifte150 g Apfel in kleine Würfel geschnitten. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen:Die Sahne mit […]

LCHF Mandelplätzchen

Für 25 Mandelplätzchen brauchen wir: 25 Backoblaten250 g gehobelte Mandeln70 g Butter2 EL Stevia (1:1 zu Zucker)1 Prise Salz2 TL Rosenwasser1 TL Vanilleextrakt50 g Zartbitterschokolade min. 85%1 EL Kokosöl Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Mandeln, Stevia, Salz, Rosenwasser und Vanilleextrakt hinzugeben. Bei mittlerer Hitze anrösten, bis […]

LCHF Mandelkekse

Für ein Backblech benötigen wir: 125 g gem. Mandeln125 g Mandelmehl2 TL Backpulver2 Eiweiss100 g geschmolzene Butter1 Prise Salz2 EL Stevia2 TL Rosenwasser1 TL Vanilleextrakt1 Saft und Abrieb einer halben Zitrone Den Backofen auf 145 Grad Umluft vorheizen.Das Eiweiss mit dem Salz, Stevia, Rosenwasser und Vanilleextrakt steif schlagen.Die restlichen Zutaten vermischen und das Eiweiss behutsam […]

LCHF-Brötchen

LCHF-Brötchen 150 g Mandelmehl 5 EL Flohsamenschalenpulver 2 TL Backpulver 1 TL Meersalzflocken etwas Brotgewürz 2 TL Weissweinessig 3 Eiweiss 250 ml kochendes Wasser Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die trockenen Zutaten mischen. Dann den Weissweinessig, die 3 Eiweiss und das kochende Wasser hinzugeben und ca. 30 Sekunden mit dem Mixer verrühren. 10 […]

LCHF Zucchini-Brötchen

LCHF Zucchini-Brötchen (ergibt ca. 12 Stück) 4 Eier 250 g Zucchini grob gerieben 100 g Mandelmehl 20 g Sesamsaat hell 20 g Kartoffelfasern 40 g Sonnenblumenkerne 10 g Backpulver 10 g Flohsamenschalenpulver 3 Prisen Salz 100 g Butter geschmolzen Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Butter schmelzen. 4 Eier in einer Schüssel quirlen, […]

versunkener Apfelkuchen lowcarb

    Versunkener Apfelkuchen lowcarb Wir brauchen: Springform (22 cm) 2 Eier 25 g Erythrit 1 TL Zimt 1 Prise Salz 1 TL Vanilleextrakt 25 g  Mandelmehl 15 g Kokosmehl 1 geh. EL Flohsamenschalenpulver 2 EL Eiweisspulver 1 TL Backpulver 50 g zerlassene Butter 3-4 süßsaure Äpfel z. B. Elstar Backofen auf 170 Grad Umluft. […]

LCHF Zucchini-Bratlinge LCHF Zucchini-Puffer LCHF Zucchini-Poffertjes

  LCHF Zucchini-Bratlinge LCHF Zucchini-Puffer LCHF Zucchini-Poffertjes  Dazu brauchen wir: 2 mittelgrosse Zucchini 4 Eier Größe M 100 ml Schlagsahne 40% 250 g geriebener Emmentaler 80 g Mandelmehl 2 EL Pofiber (Kartoffelfasern) 1 EL Flohsamenpulver 3 EL Sesamkörner weiß 2 TL Salz ½ TL Kurkuma ½ TL Chiliflocken 1 TL geriebener Ingwer 2  Knoblauchzehen klein […]

LCHF Kokosmakronen

LCHF lowcarb Kokosmakronen 3 Eiweiss 1-2 TL Vanilleextrakt 50 g geschmolzene Butter 3 EL Stevia Alternativzucker 1 Prise Salz 75 g Frischkäse fett 2 TL Rosenwasser 2-3 Tropfen Rumaroma 15 g Eiweisspulver Vanille 125 g Kokosflocken Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Eiweiss zu festem Eischnee schlagen(mit einer kleinen Prise Salz). Den Alternativzucker  und […]

LCHF Rosinenstuten / Rosinenbrot by Bernd

LCHF-Rosinenstuten oder LCHF-Rosinenbrot Für 2 (!!) Rosinenstuten 250 g Mandelmehl entölt 100 g gem. Mandeln 70 g Pofiber (Kartoffelfasern) 5 EL Fiberhusk (Flohsamenpulver) 1,5 Messbecher Eiweißpulver Vanille 2 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 1 TL flüssige Süße 1 TL Vanille-Extrakt 1-2 TL Rosenwasser 50 g Butter geschmolzen 9 Eier Größe L 1 kg Joghurt 10% […]

LCHF Eiskonfekt LCHF Is-choklad

    LCHF Eiskonfekt „Schwerdt am Herd!“ für 30 kleine Förmchen 60 g Kokosöl 40 g Bitterschokolade mind. 80% Kakao 2 Eier 1 EL Backkakao 1 Prise Salz 2 TL Vanilleextrakt 1 EL Rum alternative Süße nach Gusto Das Öl und die Schokolade schmelzen. Salz, Vanilleetrakt, Rum und Süße unterrühren. Die Eier kräftig aufschlagen und […]

LCHF Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Mürbeteigboden

  LCHF Erdbeer-Mascarpone-Torte mit „Biskuitboden“  Boden: 50 g weiche Butter 2 Eier 20 g  alternativer Zucker 25 g gemahlene Mandeln 15 g Kokosmehl 1,5 EL Eiweisspulver 2 TL Vanilleextrakt 1 gehäufter TL Backpulver eine Prise Salz 1 EL Flohsamenpulver   Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß  mit […]

LCHF Apfel-Käsekuchen

LCHF Apfel-Käsekuchen 400 g Speisequark 40% 200 g gemahlene Mandeln Süße entsprechend 6 EL Zucker 4 Eier 1 TL Zimt 1 Vanilleextrakt ½ TL gemahlene Vanille Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone 3-4 Äpfel Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen. Eine 24-er Form mit Backpapier auslegen und […]

LCHF Erdbeer-Sahne-Torte

LCHF Erdbeersahnetorte Boden: 3 Eier 50 g Süße (Erythritol, Xylit o.ä.) 1 Prise Salz 3 EL Rum oder ½ Ampulle Rumaroma 1 TL Vanilleextrakt 1 TL Zimt 40 g Butter 50 g Zartbitter mit 81% Kakao 150 g gemahlene Haselnüsse ½ Paket Backpulver Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Schokolade und Butter im Wasserbad  […]

LCHF -überbackener Weisskohlauflauf-

LCHF überbackener Weisskohlauflauf    1 mittleren Weisskohl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 TL frisch gewürfelten Ingwer 2 TL Kümmel 2 EL Sriracha Sauce 2 TL Salz 1/4 Liter Gemüsebrühe 150 g Bacon gewürfelt 250 g Crème fraiche 300 ml Sahne 40 % 250 g geriebenen Edamer Butter oder Butterschmalz  Frei nach dem Motto: Wer braucht […]

LCHF Schokomousse mit Banane und einer Überraschung

LCHF Schoko-Mousse mit Banane Das ist ein wunderbares Dessert, das man leicht in ein paar Minuten zubereitet, abgesehen von der Kühlzeit für die Banane. Und die grosse Überraschung ist natürlich die Avocado, die man nicht zwingend in einem Dessert vermutet. Aber es schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch sehr gesund.  1 Avocado 1 Banane […]

LCHF Schokoladenkuchen mit Haselnussboden

  LCHF Schokoladenkuchen mit Haselnussboden Für den Boden: 200 g Haselnüsse gemahlen 100 g Mandelmehl 40g weiche Butter 2 TL Wasser 1 Prise Salz 1 TL Vanilleextrakt bzw. gemahlene Vanille Süße entsprechend 1 EL Zucker Für die Füllung 200 g Mascarpone 200 g geschlagene Sahne 40% 100 g Zartbitterschokolade min. 80% 3-4 EL Kakao 80 […]

Mohnstriezel lowcarb –Stollen mit Mohn — Mohnstollen lowcarb

Mohnstriezel Stollen mit Mohn low-carb Mohnstollen   für den Stollenteig:   250 g gem. Mandeln 1 EL Flohsamen gemahlen 2 TL Pfeilwurzelextrakt 2 EL Mandelmehl 1 EL Kartoffelfasern (Pofiber) 250 g Magerquark 3 Eier 120 g weiche Butter Süße entsprechend 100 g Zucker 2 TL Rosenwasser 1 Päckchen Backpulver Abrieb einer Bio-Zitrone alternativ 1 Ampulle […]

LCHF!! Schwedischer Kladdkaka in nur 7 Minuten!!

Ein schwedischer Klassiker. Den bekommt man in Schweden oft angeboten, weil er schnell und einfach herzustellen ist.  Es geht das Gerücht, dass jede Familie ein eigenes Rezept hat. Kladdig bedeutet übrigens klebrig und so soll der Kuchen auch werden. Vielleicht wird er deshalb auch von einigen despektierlich Kladderadatschkuchen genannt. Auf jeden Fall ein überaus leckerer […]

LCHF-Blitzeis in 30 Sekunden

LCHF-Blitz-Erdbeereis in 30 Sekunden Das geht nun wirklich ratzfatz. Eiscreme in 30 Sekunden 😉 Nach unserem Dinner heute Abend hatten wir noch Lust auf ‚was Süßes. Also, schnell 12 TK-Erdbeeren mit 200 ml flüssiger Sahne  in einen Mixbecher und dann pürieren. Wer will, kann ja noch etwas Süße hinzufügen. Als Deko gab es noch etwas […]

LCHF Eier-Muffins kohlenhydratarm

Status: in Arbeit Diese kohlenhydratarmen Eier-Muffins hab ich ganz spontan gemacht. Wie man auf dem Foto sieht in einer Mini-Muffinform. Sind wirklich oberlecker geworden und schmecken warm und kalt!   Man nehme 😉 3 Eier 1 Schuss Sahne 35% 1 TL Salz ½ TL Sriracha-Sauce (scharfe Chilisauce) 1 TL Bärlauch getrocknet 1 Prise Paprikapulver 3 […]

LCHF Käsekuchen

  LCHF Käsekuchen Ging eigentlich ganz einfach…. Hier mein Rezept: Für den Boden: 200 g gemählene Haselnüsse 120 g Butter Für den Belag: 500 g Speisequark 40% 4 Eier 300 ml Konditorensahne 35% 100 g Mandelmehl 1 TL reine Vanille 2 Teelöffel Vanilleextrakt Saft und Schale einer Bio-Zitrone Süße entsprechend 100 g Zucker Den Backofen […]

Bernds würziges LCHF-Brot -ganz schön lowcarb ;-)

Zutaten und Zubereitung für 1 Brot in einer Kastenform von 25 cm Länge 50 g Sesamkörner hell 100 g gemahlene Mandeln 100 g gemahlene Leinsamen 50 g Flohsamenschalen (Psyllium) 2 EL Kokosmehl (ca. 20 g) 1 geh. TL Salz 1 Pkt. Backpulver ½ EL Brotgewürz (Anis, Fenchel, Kümmel….) 100 g geriebener Käse 1-2 EL Basilikum-Pesto […]

LCHF Beeren-Joghurt-Torte (mit Video)

  Zutaten für die LCHF Beeren-Joghurt-Torte für den Boden: 3 Eier 40g Kokosöl 25g Kakao 30g Mandelmehl 1-2 TL Vanille-Extrakt 1/2 TL gemahlene Vanille 1 Prise Salz 1 TL Natron Süße. Da muss sich jeder selbst herantasten, welchen und wieviel Süßstoff er einsetzt.   Das Kokosöl schmelzen und mit dem Kakao verrühren. Die Eier mit […]

LCHF Frikadellen

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LCHF-Lasagne al forno ohne Kohlenhydrate

Dazu brauchen wir für 4 Personen: 500 g gemisches Hack (Rind und Schwein) 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 TL Harissa (scharfe Würzpaste aus Chili, Kreuzkümmel,Koriander,Knoblauch und Öl) 2 TL Tomatenmark 400 g pürierte Tomaten 200 g Sahne Oregano, Thymian, Rosmarin und Kümmel nach Gusto Salz und Pfeffer 2 Zucchini Olivenöl zum Braten […]

LCHF-Brokkolicremesuppe ….. schnell, einfach und lecker! mit youtube-Video

Brkkcolicremesuppe…. schnell, einfach und lecker!

Das ist ganz schnell gemacht!
Mit youtube-Video als Anleitung!

500 g Broccoli
1 Zwiebel
1 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
1 EL Maisstärke
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker.

Die Zwiebel würfeln. Vom Broccoli (abspülen) die Röschen abschneiden. Die Stiele abschälen und würfeln.
Die Butter im Topf schmelzen und die Broccoliröschen, -stiele und die Zwiebel anschwitzen. Mit der Brühe abgiessen und 10 Minuten köcheln lassen. Einige kleine Röschen als Deko zur Seite nehmen. Dann die Masse pürieren.
1 EL Maisstärke in etwas Wasser auflösen und die Suppe leicht andicken. Die Schlagsahne hinzugeben und alles mit Salz (evtl., da die Brühe salzig ist), Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Einen guten Appetit!

LCHF Curry-geschnetzelte Hähnchenbrust / Curry scandal Chicken

  Hier das Rezept (mit Foto und Video) für meine curry-geschnetzelte Hähnchenbrust. Für 4 Personen. Hat circa 725 kcal pro Tamile  😉 500 g Hähnchenbrust gewürfelt 150 g Naturjoghurt 10% Fett 1 Ds. Kokosmilch 2 Zwiebeln fein gewürfelt 2 Paprika fein gewürfelt 1 Möhre fein gewürfelt 2 Chilischoten, fein hacken 2 TL  Yellow Curry Paste […]

LCHF Tom Kha Gai (thailänd. Kokossuppe mit Huhn)

  LCHF Tom Kha Gai / LCHF Thailändische Kokossuppe mit Huhn Dafür brauchen wir: 2 -3 Hühnerbrüste (waschen, trockentupfen und gegen die Faser in feine Streifen schneiden 4 Frühlingszwiebeln 10 braune Champignons jeweils 1 rote und grüne Paprika 1 grüne oder rote Peperroni (Schärfe beachten!) 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt Zitronengras (Stängel in 3 Teile schneiden, […]

LCHF Kartoffelsalat mit Rucola und sonnengetrockneten Tomaten

 LCHF Kartoffelsalat mit Rucola und sonnengetrockneten Tomaten Obwohl Kartoffeln bei der LCHF-Ernährung tabu sind, sollen „kalte“ Kohlenhydrate keine nennenswerte Erhöhung des Blutzuckerspiegels bewirken. Dies sollte jeder für sich selbst prüfen. Ich esse kleinere Mengen dieses Kartoffelsalats alle paar Monate, ohne Nebenwirkungen. 😉 1 kg Pellkartoffeln für Salat (am  Vortag in der Schale gekocht) gepellt und […]

LCHF Suppe mit Lauch und Hack (Hackfleisch-Käse-Suppe)

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