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LCHF Beeren-Joghurt-Torte (mit Video)

LCHF Beeren-Joghurt-Torte

Zutaten für die LCHF Beeren-Joghurt-Torte

für den Boden:

3 Eier

40g Kokosöl

25g Kakao

30g Mandelmehl

1-2 TL Vanille-Extrakt

1/2 TL gemahlene Vanille

1 Prise Salz

1 TL Natron

Süße. Da muss sich jeder selbst herantasten, welchen

und wieviel Süßstoff er einsetzt.

Das Kokosöl schmelzen und mit dem Kakao verrühren.

Die Eier mit Vanille und dem Süßstoff schaumig schlagen.

Die Kakao/Kokosöl-Masse und dann das Mandelmehl vermischt

 mit dem Natron einrühren.

Den cremigen Teig in eine gefettete  Tortenform (24/26cm) geben und bei

180°C ca. 30 Minuten backen.

In der Form auskühlen lassen.

für die Joghurt-Creme:

500g türk./griech oder russischen Joghurt 10% Fett

1/4l geschlagene Sahne

Saft und Schale von 1 Zitrone

Prise Salz

Prise Vanille gemahlen

Süßstoff nach Gusto

9 Blatt Gelatine

Guss:

120g TK-Beeren (Himbeeren, Blaubeeren o.ä.)

Süßstoff

2 Blatt Gelatine

Für die Creme die Gelatine in Wasser einweichen.

Danach die Zitrone reiben. Die Zesten zur Creme geben und den

Zitronensaft langsam erwärmen und darin die Gelatine auflösen.

Den Joghurt mit einigen Beeren, der Prise Salz, Vanille und

dem Süßstoff verrühren. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig

unterheben. Zum Schluss die im Zitronensaft aufgelöste Gelatine

unterrühren.

Die Masse auf den (abgekühlten!) Tortenboden geben und für eine

Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für den Guss nun die Beeren etwas erwärmen, nach Geschmack süßen,

 pürieren und die eingeweichte Gelatine dazugeben und verrühren.

Den Guss auf die gekühlte Torte geben und mindestens 4 Stunden,

 besser über Nacht durchkühlen lassen.

Und hier kann man sich die Zubereitung auf einem youtube-Video anschauen.

P.S.
Alternativ könnte man als Boden einen schokoladigen LCHF Kladdkaka nehmen.

LCHF-Brokkolicremesuppe ….. schnell, einfach und lecker! mit youtube-Video

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Das ist einfach und schnell gemacht und schmeckt sehr lecker!
Rezept und Zubereitung mit youtube-Video:
500 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe (KH beachten)
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer

Die Zwiebel würfeln. Vom Brokkoli (abspülen) die Röschen abschneiden. Die Stiele abschälen und würfeln.

Die Butter im Topf schmelzen und die Broccoliröschen, -stiele und die Zwiebel anschwitzen. Mit der Brühe aufgiessen und 10 Minuten köcheln lassen. Einige kleine Röschen als Deko zur Seite nehmen. Dann die Masse pürieren.

Die Schlagsahne hinzugeben und alles evtl. mit Salz (die Brühe ist salzig) und Pfeffer abschmecken.

Einen guten Appetit!
P.S.
Habe schnell die einzelnen Schritte als Video auf youtube hochgeladen. Klicke hier!

Rosinenbrote mit Quark und Safran

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Rosinenbrot mit Quark und Safran „Schwerdt am Herd!“

Für meine Rosinenbrote (es werden 2) brauchen wir:

500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
200 ml Milch
60 g Zucker
1 Vanillezucker
80 g Butter (ich habe Meersalzbutter genommen)
1/2 TL Salz
2 Eier
4 EL Magerquark
150 g Rosinen
einige Safranfäden für die Farbe (Safran macht den Kuchen gel…..)

Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Da hinein 5 EL Milch, etwas Zucker und die gebröckelte Hefe. 15 Minuten gehen lassen, bis der Vorteig Blasen wirft. Dann mit dem Kneten beginnen (Küchenmaschine mit Knethaken) und die restlichen Zutaten nach und nach zugeben. Circa 10 Minuten kneten, bis sich der Teig vom Rand löst. Abdecken und erneut gehen lassen, diesmal für 30 Minuten. Danach erneut kurz kneten, den Teig teilen und in jeweils eine Backform geben. Abdecken und erneut für 30 Minuten gehen lassen.

Dann im auf 165 Grad Umluft vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten backen.

Die Rosinenbrote auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Hier gibt es das Backen als Schnelldurchgang auf Video.

Mohnzopf mit Mohn, Marzipan und Rum-Rosinen

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Mohnzopf mit Mohn, Marzipan und Rum-Rosinen.

Rezept für zwei Mohnzöpfe mit Mohn, Marzipan und Rum-Rosinen mit Fotos und Video.

Mohnblumen, Mohnbrötchen, Mohnstangen, Mohn-Striezel, Mohn-Käsekuchen…., ich liebe alles mit Mohn. Da war es nur eine Frage der Zeit, einen Mohnzopf zu versuchen. Der sollte zum festlichen Frühstück am Sonntagmorgen herhalten. OK, ich muss zugeben, er ist ein wenig dunkel geworden, der Geschmack hingegen ist unvergleichlich gut.

Hier mein Rezept für 2 (!!) Mohnzöpfe:

Teig:
500 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
80 g Zucker
1/4 l Milch (erwärmt)
80 g Margarine (zerlassen)
1 Ei
1 Prise Salz
2-3 TL Saft einer Zitrone.

Aus diesen Zutaten einen Hefeteig zubereiten und 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Dafür benötigen wir:
100 g Marzipanmasse
4 EL Milch
1 Ei
1 Pkt Mohnback
4 EL in Rum eingelegte Rosinen

Daraus eine homogene Masse herstellen.

Aus dem aufgegangenen Teig in der Mitte teilen. Aus einem Teigstück 2 Stränge formen, ausrollen und mit der Mohnmasse füllen. Dann von der Längsseite aufrollen. Mit dem zweiten Strang ebenso verfahren und aus diesen beiden Strängen einen Zopf flechten. Mit dem anderen Teigstück genauso verfahren, sodass man 2 Zöpfe bekommt. Diese auf ein Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Zwischenzeitlich den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Nach Ablauf der Ruhezeit die Zöpfe mit verdünntem Eigelb einpinseln und dann ab in den Ofen. Für 35 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit die Zöpfe mit Alu-Folie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden. Die Backzeit beträgt circa 35 Minuten.

Abkühlen lassen und eine Nacht ruhen lassen.

Einen guten Appetit!!