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LCHF Apfel-Zimtstuten (LCHF Apfel-Zimtbrot)

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LCHF Apfel-Zimtstuten (LCHF Apfel- Zimtbrot)

Zutaten:
210 ml Sahne min. 35% Fett
50 ml Wasser
3 EL Stevia-Erythrit (1:1 wie Zucker)
1 Prise Salz
3 Eier
2 TL Vanille-Extrakt
2 EL Flohsamenschalenpulver
50 g Mandelmehl
50 g Kokosmehl
50 g Eiweisspulver Vanille
2 TL Pofiber (Kartoffelfasern)
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
50 g Mandelstifte
150 g Apfel in kleine Würfel geschnitten.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen:
Die Sahne mit dem Wasser, Stevia, Salz, Eiern und Vanille-Extrakt verquirlen.
Dann das Flohsamenschalenpulver, Mandel- und Kokosmehl, Eiweisspulver, Pofiber, Backpulver und Zimt gesiebt hinzugeben .
Zum Schluss die Mandelstifte und die gewürfelten Äpfel dazugeben und kurz durchrühren.
Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.
Dann alles in eine gefettete Form füllen und 53 Minuten backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schmeckt erst am nächsten Tag richtig gut.

Guuuuuuten! 🙂

Bernd Schwerdt
P.S.
Statt der Äpfel und Mandeln kann man auch Rosinen verwenden.

LCHF Mandelplätzchen

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LCHF-Mandelplätzchen "Schwerdt am Herd!"
LCHF-Mandelplätzchen „Schwerdt am Herd!“
Für 25 Mandelplätzchen brauchen wir:

25 Backoblaten
250 g gehobelte Mandeln
70 g Butter
2 EL Stevia (1:1 zu Zucker)
1 Prise Salz
2 TL Rosenwasser
1 TL Vanilleextrakt
50 g Zartbitterschokolade min. 85%
1 EL Kokosöl
Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Mandeln, Stevia, Salz, Rosenwasser und Vanilleextrakt hinzugeben. Bei mittlerer Hitze anrösten, bis die Mandeln etwas Farbe genommen haben.
Nun die Schokolade im Kokosöl auflösen und zu den Mandeln geben. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen.
Vorsicht beim Anrösten , denn die Mandeln werden schnell schwarz und sind dann bitter und ungeniessbar.
Die Oblaten auf ein Backpapier legen und mit den Mandeln füllen.
Über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen.

Guuuuten! 😉






LCHF Mandelkekse

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LCHF-Mandelkekse "Schwerdt am Herd!"
LCHF-Mandelkekse „Schwerdt am Herd!“

Für ein Backblech benötigen wir:

125 g gem. Mandeln
125 g Mandelmehl
2 TL Backpulver
2 Eiweiss
100 g geschmolzene Butter
1 Prise Salz
2 EL Stevia
2 TL Rosenwasser
1 TL Vanilleextrakt
1 Saft und Abrieb einer halben Zitrone

Den Backofen auf 155 Grad Umluft vorheizen.
Das Eiweiss mit dem Salz, Stevia, Rosenwasser und Vanilleextrakt steif schlagen.
Die restlichen Zutaten vermischen und das Eiweiss behutsam drunterheben.
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
Dann aus dem Teig circa daumenlange Plätzchen formen. (Alternativ aus dem Teig eine „Wurst“ formen und dann in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.)
Mit etwas Steviapuder bestreuen und für ca. 20 Minuten in den Backofen.
Nach dem Auskühlen werden die Plätzchen fest und lassen sich mit einer Schoko-Mischung verzieren.  50 g Zartbitterschokolade (min 80%) und 2-3 TL Kokosöl werden erwärmt und verrührt. 
Die Plätzchen schmecken erst am dritten Tag, wenn die Aromen durchgezogen sind, so richtig lecker, aber …….. 😉

Guuuuten!
Bernd Schwerdt