Schlagwort-Archive: Rezept mit Foto

Knusprige Linsenbratlinge

200 g rote Linsen (oder Kichererbsen)
350 g Zucchini
350 g Schalotten und rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen, 1 TL Kreiuzkümmel, 1 TL Salz und 1 TL Sriracha-Sauce

Wichtig!
Die Linsen oder Kichererbsen dürfen nicht vorgekocht sein
und müssen für mindestens 2 Stunden in reichlich Wasser eingelegt werden.
Die Zucchini in Streifen und die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und ein ein Sieb
legen. Mit reichlich Salz vermengen und ebenfalls 2 Stunden stehen lassen. Gelegentlich
mit den Händen ausdrücken. Das Salz entzieht den Zwiebeln und der Zucchini das Wasser. Das ist wichtig, damit die Bratlinge knusprig werden.
Nun die Linsen abgiessen, in ein hohes Gefäß füllen, den Knoblauch hinzugeben und mit dem Stabmixer sorgfältig pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Kreuzkümmel, Salz und Sriracha-sauce untermischen.
Die Linsenmasse mit dem abgetropften Gemüse vermischen. Zu Talern formen und in
einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze braten.
Dazu passt ein bunter Salat, Chili-Sauce und ein würziger Dip.

P.S. Die Linsenbratlige eignen sich kalt auch für ein Kaltes Büfett.

Blätterteigschnecken pikant

Schreibe eine Antwort

Blätterteigschnecken pikant „Schwerdt am Herd!“

Für diese pikanten Blätterteigschnecken brauchen wir:
1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
300 g Frischkäse
2-3 TL italienische Kräuter (Oregano, Basilikum und Rosmarin)
2 TL sweet and sour Chili-Sauce
1 Zehe Knoblauch gepresst
Salz und Pfeffer
150 g hauchdünne Paprika-Salami

Den Blätterteig aus der Packung nehmen und entrollen.
Dann mit 300 g Frischkäse , den man mit italienischen Kräutern ,Chili-Sauce, Knoblauch, Salz und Pfeffer angemacht hat, bestrichen.
Darauf werden dann hauchdünne Scheiben scharfer Paprikasalami gelegt.

Nun circa 7-10 cm von der kurzen Seite her aufrollen und in Frischhaltefolie eingewickelt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Die gekühlten Rollen lassen sich dann besser schneiden.
Mit dem Rest ebenso verfahren.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Von den gekühlten Rollen jeweils Scheiben von 2 cm Dicke abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Nicht zu dicht aneinander legen, denn die Blätterteigschnecken gehen auf.
Für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Schön aufpassen, denn die können ganz schnell zu dunkel werden.
Geht übrigens auch sehr gut mit dünnen Schwarzwälder Schinkenscheiben oder anderer Salami.
Hier gibt es ein kurzes Video mit den einzelnen Arbeitsschritten.

P.S.
Die im Herbst immer wiederaufkommende Frage, welches Laub man für einen richtig guten Blätterteig nimmt, kann auch hier nicht abschliessend beantwortet werden. 😉

Eierlikör-Ameisenkuchen

Schreibe eine Antwort

Eierlikör-Ameisenkuchen „Schwerdt am Herd!“

Für eine 26cm Springform

175 g Butter (geschmolzen)
4 Eier
120g Puderzucker
120g Dinkelmehl
80 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
300 ml Eierlikör
½ Tasse Milch
200g Schokostreussel
1 Pkt. Vanillezucker
3-4 EL Rum (alternativ und alkoholfrei = 1 Ampulle Rumaroma)
1 Prise Salz

Den Backofen auf 165° Grad vorheizen.
Das Öl, den Vanillezucker, Zucker und die Prise Salz schaumig rühren. Eierlikör und Rum unterrühren.
Die Eier nacheinander unterschlagen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Das Mehl und Backpulver dazu sieben und kurz verrühren.
Das Wasser dazugeben..
Die Schokostreussel hinzufügen.
In die Backform geben und 65-70 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
10 Minuten in der Form auskühlen lassen und danach auf dem Kuchengitter.
Schmeckt am besten am nächsten Tag.

Eventuell mit Puderzucker bestreuen.

Waldmeister-Götterspeise-Frischkäsetorte

Schreibe eine Antwort

Waldmeister-Götterspeise-Frischkäsetorte „Schwerdt am Herd!“

Ideal für Sommertage, da herrlich erfrischend.

Rezept und Zubereitung in einer 24-er Form.
Für den Boden:
15-20 Löffelbiskuits
120 g Butter

Für die Füllung:
90 ml Waldmeistersirup (auf 180 ml verdünnen)
1 Pkt. Götterspeise Waldmeister
100 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
4 Blatt Gelatine
300 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
150 g Quark oder Naturjoghurt
200 ml Schlagsahne
1-2 Bananen

Für den Spiegel:
1 Pkt. Götterspeise Waldmeister

Die Löffelbiskuits fein zerbröseln, entweder mit dem Multihacker oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zu Bröseln zerkleinern.

Die Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Als Boden in die Form geben, festdrücken. Für 25 Minuten in den Gefrierschrank.

Die Gelatine (gem. Anleitung) in kaltem Wasser einweichen.

1 Pkt. Götterspeise Waldmeister nach Anleitung (evtl. muss Zucker hinzugegeben werden) in den gestreckten Waldmeistersirup geben und 10 Minuten quellen lassen.

Dann langsam erwärmen (nicht kochen!!) und die „ausgewrungene“ Gelatine hinzugeben und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm ist.
200 ml Schlagsahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen.
Den Frischkäse und den Quark mit dem Zucker verrühren.
Die abgekühlte Götterspeisemischung unterrühren.
Dann die Sahne vorsichtig unterheben.
Die Masse in die 24-er Springform geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Nach der Kühlzeit Bananenscheiben auf der Masse verteilen.

Danach einen Spiegel aus einem Paket Götterspeise Waldmeister auf die Torte giessen. Dazu die Götterspeise mit nur der Hälfte der angegebenen Menge Flüssigkeit auflösen, abkühlen lassen, so dass die Götterspeise nur lauwarm ist und dann über einen Löffel auf die Torte giessen. Die Bananen sollen bedeckt sein.

Mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.

Gekühlt servieren!!

P.S.
Kann man auch nach der Reinen Lehre ohne Banane zubereiten.

Topfensoufflé-Torte / Quarksoufflé-Torte

Schreibe eine Antwort

Topfensoufflé-Torte / Quarksoufflé-Torte

Neulich in Wien beim Café Demel haben wir diese toll anzuschauende Torte mit dem imposanten Namen „Topfensoufflé-Torte“ gesehen. Topfen ist der österreichische Ausdruck für Quark. Es wird sich also um einen Käsekuchen handeln, den ich allein auf Grund seines Namens nachbacken werde.

Ein schönes Rezept für eine Topfen-Soufflé-Torte habe ich im Internet gefunden und entsprechend angepasst.

Hier kommt das Rezept mit Foto:

Topfensoufflé-Torte / Quarksoufflé-Torte
(für eine 20’er Springform

Boden
10-12 Digestiv-Kekse bzw. Spritzkekse o.ä.
60 g weiche Butter
1 Prise Salz

Quarkmasse:

1 Vanillestange
40 g zimmerwarme Butter
270 ml Milch
1 Paket Vanille-Puddingpulver
300 g Magerquark
40 g Sultaninen
fein abgeriebene Schale von 1 Biozitrone
3 Eiweiß
60 g Zucker

Zubereitung

1. Für den Boden die Kekse zerbröseln und mit der Butter und 1 Prise Salz verrühren. Den Keksmasse mit einem Esslöffel in die Springform drücken und für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Für die Topfenmasse die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote, -mark und Butter in 200 ml Milch aufkochen. 50 ml Milch mit dem Vanille-Puddingpulver verrühren, unter ständigem Rühren zu der kochenden Milchmischung geben und aufkochen. Den Quark zugeben, unterrühren und nochmals aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und Sultaninen und Zitronenschale unterheben.

3. Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eiweiß vorsichtig unter die noch heiße Quarkmasse heben. Soufflémasse in die Springform geben und glatt streichen. Die Oberfläche mit der restlichen Milch einpinseln und die Torte im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene 18-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Damwild-Frikadellen / Hjortfärsbiffar

Schreibe eine Antwort

Damwild-Frikadellen – Hjörtfärsburgare „Schwerdt am Herd!“

Aus Schweden haben wir uns Gehacktes vom Damwild mitgebracht.

Das Fleisch vom Damwild hat einen ganz feinen unaufdringlichen Wildgeschmack, wenig Fett und verträgt daher eine kräftigere Würzung.

Der Fettgehalt beträgt übrigens unter 7%, da kann man sich ein Frikadellchen mehr gönnen….

Hier kommt mein Rezept mit Foto für Damwildfrikadellen:

500 g Gehacktes vom Damwild (hjortfärs)
1 EL Wacholderbeeren
1/2 TL Thymian
1/2 TL Rosmarin
2 EL Olivenöl
4 EL Calvados
2 Knoblauchzehen
1 TL geriebener Ingwer
3 EL fein gehackte getrockenete Tomaten in Öl
2 rote Zwiebeln fein gewürfelt
1 TL Senf
3 EL Semmelbrösel
2 Eier
1-2 TL Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wacholderbeeren, Thymian und Rosmarin und die Knoblauchzehen im Olivenöl mörsern.
Alle weiteren Zutaten kräftig mit dem Damwild-Hack durchmischen und mehrere Stunden, besser
über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Aus der Masse Frikadellen oder Burger formen und in Olivenöl mit einem Klacks Butter braten.

Forellenmousse mit Frischkäse

Schreibe eine Antwort

Forellenmousse „Schwerdt am Herd!“

4 geräucherte Forellenfilets (ohne Haut und Gräten!)
1 mittelere rote Zwiebel
1 kleiner säuerlicher Apfel
250 g Frischkäse
3 EL Créme fraiche
2-3 TL Sahnemeerretich
2-3 TL Kapern
Salz
schwarzer Pfeffer grob gemahlen
Saft und abgeriebene Schale einer kleinen 1/2 Zitrone
2 TL sweet and sour Sauce
1 EL gezupfter Dill
2 TL Preisselbeerkonfitüre

Alle Zutaten pürieren, ausser der Preisselbeerkonfitüre, einem halben gewürfelten Apfel und einer halben, gewürfelten roten Zwiebel, die zum Schluss untergehoben werden. Dann mehrere Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.

Das Forellenmousse zwei Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.

Pro Person eine Scheibe Vollkornbrot toasten, vierteln, etwas abkühlen lassen und großzügig mit der Mousse bestreichen.

Als Idee für die Deko (siehe Foto):
Ein Klacks Preisselbeerkonfitüre auf des Forellenmousse.
Kirschtomaten mit Olivenöl, Basilikum, grobem Meersalz und Basamico-Essenz.
Hartgekochte Eier mit Nordseekrabben.

Und hier die Zubereitung im Schnelldurchgang als Video auf youtube.

(meine erste) Smörgåstårta

1 Antwort

Smörgåstårta (Sandwichtorte oder Butterbrottorte) "Schwerdt am Herd!"

Smörgåstårta „Schwerdt am Herd!“

Diese Smörgåstårta wird in Schweden gern zu festlichen Anlässen serviert. Es gibt 1001 Möglichkeit und genausoviele Rezepte. Traditionell wird die Smörgåstårta gern mit Meeresfrüchten gemacht, aber auch Torten mit Fleisch (köttbullar, Roastbeef in Scheiben etc.) sind recht populär. Ich habe für meine erste Smörgåstårta Anschovis-Hering und Eismeerkrabben genommen. Für den Räucherlachs war einfach kein Platz mehr….

Mein Rezept einer Smörgåstårta für 3 (hungrige) Personen:

9 Scheiben Toastbrot, entrindet

für die Füllung:
8 hartgekochte Eier (5 für die Füllung und 3 für die Deko)
100 g Anschovis-Hering
150 g leichte Mayonnaise + Creme fraiche
2 TL Boston Gurka (schwedisches Gurken-Chutney) alternativ gewürfelte Cornichons
1 TL sweet and sour-Sauce
Salz
Pfeffer

Für die Deko:
150 g Eismeerkrabben, gepult und gekocht
3 hartgekochte Eier, in Hälften
Salatblätter gehackt
Salatgurke in Scheiben
Orangen in Scheiben
Kalle’s Kaviarcreme (auf die Eier)
Dillzweige

Die Füllung der smörgåstårta aus leichter Mayonnaise, Creme fraiche, hart gekochten und gewürfelten Eiern und gewürfeltem Anschovis-Hering mit 2 TL Boston Gurka, 1 TL sweet and sour-Sauce, Salz und Pfeffer zubereiten.
Die Hälfte der Füllung auf die unteren 3 Scheiben Toastbrot verteilen. Darauf kommen die nächsten 3 Scheiben Toastbrot, die mit dem Rest der Füllung belegt werden.
Den Deckel der Smörgåstårta bilden die restlichen 3 Scheiben Toastbrot.

Die Smörgåstårta mit den entsprechenden Zutaten dekorieren. Siehe Fotos.

Nach Fertigstellung wird die Smörgåstårta mit Frischhaltefolie abgedeckt und kommt für eine Nacht in den Kühlschrank.

Zum Verzehr paßt Bier recht gut.

Und hier gibt es ein Video mit den wichtigsten Schritten im Schnelldurchgang.

Smaklig måltid!

Mohnzopf mit Mohn, Marzipan und Rum-Rosinen

Schreibe eine Antwort

Mohnzopf mit Mohn, Marzipan und Rum-Rosinen.

Rezept für zwei Mohnzöpfe mit Mohn, Marzipan und Rum-Rosinen mit Fotos und Video.

Mohnblumen, Mohnbrötchen, Mohnstangen, Mohn-Striezel, Mohn-Käsekuchen…., ich liebe alles mit Mohn. Da war es nur eine Frage der Zeit, einen Mohnzopf zu versuchen. Der sollte zum festlichen Frühstück am Sonntagmorgen herhalten. OK, ich muss zugeben, er ist ein wenig dunkel geworden, der Geschmack hingegen ist unvergleichlich gut.

Hier mein Rezept für 2 (!!) Mohnzöpfe:

Teig:
500 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
80 g Zucker
1/4 l Milch (erwärmt)
80 g Margarine (zerlassen)
1 Ei
1 Prise Salz
2-3 TL Saft einer Zitrone.

Aus diesen Zutaten einen Hefeteig zubereiten und 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Dafür benötigen wir:
100 g Marzipanmasse
4 EL Milch
1 Ei
1 Pkt Mohnback
4 EL in Rum eingelegte Rosinen

Daraus eine homogene Masse herstellen.

Aus dem aufgegangenen Teig in der Mitte teilen. Aus einem Teigstück 2 Stränge formen, ausrollen und mit der Mohnmasse füllen. Dann von der Längsseite aufrollen. Mit dem zweiten Strang ebenso verfahren und aus diesen beiden Strängen einen Zopf flechten. Mit dem anderen Teigstück genauso verfahren, sodass man 2 Zöpfe bekommt. Diese auf ein Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Zwischenzeitlich den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Nach Ablauf der Ruhezeit die Zöpfe mit verdünntem Eigelb einpinseln und dann ab in den Ofen. Für 35 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit die Zöpfe mit Alu-Folie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden. Die Backzeit beträgt circa 35 Minuten.

Abkühlen lassen und eine Nacht ruhen lassen.

Einen guten Appetit!!

Schokoladen-Orangenkuchen mit englischer Orangenmarmelade

Schreibe eine Antwort

Schokoladen-Orangenkuchen mit original bitterer britischer
Orangenmarmelade.
Rezept mit Foto.

It’s äääh british and äääh dark and äääh sweet and äääh bitter……. and äääh truly outstanding!

Der Geschmack der Schokolade und die leicht bittere Note der Orangenmarmelade ergibt eine wirklich reizvolle Kombination.

Dazu brauchen wir:

120 g Mehl
350 g bittere Orangenmarmelade (ich hab dänische genommen!)
125 g Butter
2 Eier
125 g Bitterschokolade
1 Prise Salz
1 gehäufter TL Backpulver.

Butter schmelzen, darin die Schokolade zerbröckeln und auflösen. Marmelade hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Die verquirlten Eier und die Prise Salz zugeben. Zum Schluss das Mehl unterheben.
In eine gebutterte 24-er Form geben und bei 170 Grad (Ober-und Unterhitze) bzw. bei 155 Grad Umluft 45 Minuten backen. Stöckchenprobe! Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
P.S.
Im englischen Originalrezept werden 1/2 cup Zucker verwendet, aber angesichts der süßen Marmelade und der ebenfalls Zucker enthaltenden Schokolade, habe ich auf eine Zugabe von weiterem Zucker verzichtet.

LCHF Curry-geschnetzelte Hähnchenbrust / Curry scandal Chicken

Schreibe eine Antwort

LCHF Curry-geschnetzelte Hähnchenbrust -Skandal Skandal!-

Hier das Rezept (mit Foto und Video) für meine curry-geschnetzelte Hähnchenbrust.
Für 4 Personen.
Hat circa 725 kcal pro Tamile 😉

500 g Hähnchenbrust gewürfelt
150 g Naturjoghurt 10% Fett
1 Becher Schmand
1 Ds. Kokosmilch
1 kl. Dose Erbsen (altern. TK-Erbsen)
2 Zwiebeln fein gewürfelt
2 Paprika fein gewürfelt
1 Möhre fein gewürfelt
2 Chilischoten, fein hacken
1-2 EL Yellow Curry Paste (gibt es im Asia-Laden)
1 TL Knoblauch fein gewürfelt oder Knoblauchpaste
1 TL Ingwer fein gewürfelt oder Ingwerpaste
1 TL Korianderpaste
1/4 TL Kurkuma
2-3 TL Salz

Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden, mit Curry, Salz und etwas Öl einreiben und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2 EL Öl in die Pfanne geben und nacheinander die Möhren, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Chilischoten für 3-4 Minuten andünsten. Dann die Gewürze hinzugeben und kurz weiterdünsten. Nun den Joghurt, Schwand und die Kokosmilch zufügen und einige Minuten köcheln lassen.Zum Schluss die Erbsen hinzufügen.
Die Sauce soll etwas einkochen. Abschmecken und evtl. noch etwas feuriger gestalten….
Die marinierten Hähnchenbruststreifen in kleinen Portionen anbraten. Dann das gebratene Fleisch der Sauce hinzugeben und kurz einmal aufkochen lassen. Fertig!

Hier gibt es ein Video zu den einzelnen Schritten bei der Zubereitung.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Puffer mit Schokolade (Topfkuchen) Schokoladenpuffer

Schreibe eine Antwort

Schokoladenpuffer

Hier das mehrfach erprobte Rezept:

250 g Mehl
150 g Maisstärke
2 EL Griess
3 Eier
250 g Butter
150 g Zucker
2-3 Pakete Vanillezucker (alternativ 2-3 EL selbstgemachter Vanillezucker)
1 Prise Salz
1 Pkt. Backpulver
Abrieb einer ganzen Bio-Zitrone
Saft einer halben Zitrone
1/4 l Milch
200 g Schokoladenstreussel oder -plätzchen

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
Die Eier einzeln zugeben und gut verrühren.
Vanillezucker und die Prise Salz zugeben und kurz weiter auf hoher Stufe rühren.
Die Masse soll eine luftige Konsistenz erhalten.

Danach den Zitronenabrieb und -Saft, die Milch, das Mehl, die Stärke und 2 EL Griess und die Schokoladenstreussel einrühren.
In eine Gugelhupfform o.ä. füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für 55 Minuten backen. Bei Ober- und Unterhitze sollte die Temperatur um 10-15 Grad erhöht werden.

Auf Grund einer starken internen Opposition musste ich auf Rosinen verzichten.
Und wer sich das Ganze auf youtube anschauen möchte, der klickt hier!

Eierlikörkuchen

Schreibe eine Antwort

Eierlikörkuchen in der neuen Backform

Hier kommt jetzt das Rezept für den Eierlikörkuchen. Und wenn alles klappt und der Kuchen gelingt, sollte er wie auf dem Foto aussehen.

Ja, der Kuchen ist männlich, zumindest grammatikalisch. Die Torte hingegen ist grammatikalisch gesehen weiblich. Ausser der “singenden Herrentorte” Helge Schneider. Das passt jetzt zwar nicht richtig hierher, wollte ich aber schon immer ‘mal loswerden.

Also, hier jetzt endlich das Rezept.

Eierlikörkuchen

5 Eier
250 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
alles auf höchster Stufe kräftig rühren

dann langsam zugeben:
1/4 Liter Pflanzenöl
1/4 Liter Eierlikör

jetzt Mehl, Stärke und Backpulver zugeben und nur noch kurz rühren
125 g Speisestärke
125 g Mehl
1 Paket Backpulver

Alles in eine gefettete Königskuchenform für 52 Minuten in den auf 150 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen.

Nach dem Backen auf der Oberseite mit einem Stöckchen einstechen und in die Vertiefungen Eierlikör träufeln.

Dazu passt am Besten ein Tässchen Darjeeling-Tee. Und nicht vergessen beim Trinken den kleinen Finger abzuspreizen!!

Funktioniert natürlich auch in einer alten Backform aus Kupfer.

: Eierlikörkuchen in der neuen Backform

Hier gibt es das Rezept für den Eierlikörkuchen zum Ausdrucken!

Banoffee-Pie

Schreibe eine Antwort

Banoffee-Pie „Schwerdt am Herd!“

„Sweet dreams are made of this“…..
Auf diesen typisch britischen Kuchen bin ich beim Surfen gestossen. Gesucht hatte ich nach Ideen für weitere Curd-Variationen, nachdem meinLemon-Curd grossen Anklang gefunden hat.Vermutlich wird es sich bei Banoffee, so hatte ich mir gedacht, um einen Mix aus Banane und Toffee handeln. Das hörte sich interessant an. Als ich dann noch las, dass man Toffee aus gekochter, gesüsster Kondensmilch herstellt, fiel mir unser Auslandsaufenthalt in Nigeria ein. Da habe ich ganze Containerladungen voll Kondensmilch verkauft. Diese Dosenmilch spielt dort eine grosse Rolle in der täglichen Ernährung und wird an jeder Strassenecke verkauft.
Bei unseren Eltern gab es Dosenmilch als Kaffeesahne (2 Löcher in die Dose pieksen). Ansonsten spielt Dosenmilch heute keine Rolle mehr bei uns. Bis zu dem Zeitpunkt, da mir der “Banoffee” über den Weg lief….

Kurz und gut, ich habe mir gesüsste Kondensmilch in der Dose besorgt und los ging’s mit dem Banoffee-Pie. Unbedingt darauf achten, gesüsste Kondensmilch zu kaufen. Mit der normalen Kondensmilch funktioniert das nicht!

Hier das Rezept für den Banoffee-Pie:
Und, Herrschaften, Obacht bei der Zubereitung des Toffees. Es ist nicht ganz ungefährlich!!

Zutaten:
1 Dose Kondensmilch, gesuesst (!!) 400ml (z.B. “Milchmädchen” von Nestlé oder “Bunte Berte”)
Kekse (Spritzringe) oder Löffelbiskuits 350 g
100 g Butter
4 reife Bananen
1-1,5 Becher Schlagsahne
Kakaopulver

Die ungeöffnete Kondensmilchdose in einen Topf stellen (Dose muss immer mit Wasser bedeckt sein, sonst kann sie explodieren) und 2 Stunden kochen. Die Dose erst vollständig abgekühlt öffnen!!
Geht auch im Dampfkochtopf, 35 Minuten auf höchster Stufe. Dampfkochtopf und Dose vor dem Öffnen vollständig abkühlen lassen.
Nun die Kekse zerbröseln.
Tipp: Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und dann hemmungslos mit der Teigrolle (Rechtsradikale nehmen einfach ihren Baseballschläger) darauf einprügeln. Dabei lassen sich mühelos auch alle Agressionen abbauen, denn merke:
Backen entspannt!
Nun die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Die gebutterten Brösel in eine 28er Pie-Form füllen und fest am Boden und den Seiten andrücken.
Dann die Form für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Teigboden fest wird.
Wenn der Boden fest ist, das Toffee (das ist der Inhalt der gekochten Kondensmilchdose) auf dem Boden verteilen. Dann die in Scheiben geschnittenen Bananen ziegelartig auf das Toffee legen.
Darauf die geschlagene Sahne verstreichen.
Am Besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren grosszügig mit Kakaopulver bestäuben.

Hier das Rezept zum Ausdrucken (pdf).

P.S.
Die Methode, um aus gesüsster Kondensmilch Karamel (Toffee) herzustellen kommt übrigens aus Brasilien. „Doce de leite“ ist dort fast ein Grundnahrungsmittel.
Erstaunt war ich über die Qualität des Toffees. Das schmeckte fein und edel nach Bonbons vom Typ Butter-Toffees und erinnerte zu keinem Zeitpunkt an die „Dosenmilch“.

Räucherlachsterrine zwei

Schreibe eine Antwort

Hier kommt eine Variante zu einer Räucherlachsterrine, die gänzlich ohne Kochen hergestellt wird.

Räucherlachsterrine:
Zutaten:
½ Bund Suppengrün
1 Zwiebel(n)
1 Bund Petersilie, glatte
Salz
1 Lorbeerblatt
3 Blatt Gelatine,
1 Packung Flusskrebsschwänze (200 g)
1 Zitrone
250 g Lachsfilet ohne Haut
40 g Butter, (zimmerwarm)
200 g Crème fraiche
weisser Pfeffer
350 g Lachs, geräuchert, (dünn geschnitten – falls zu dick, zwischen Klarsichtfolie mit dem Nudelholz rollen)

Das Suppengrün und die Zwiebel putzen und bis auf die Möhre grob zerteilen. Die Petersilie von den Stielen zupfen. Gemüse und Petersilienstiele mit Salz Lorbeer und Senfkörnern in 1 I Wasser 10 Minuten bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf kochen lassen.
Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
1 EL Zitronenschale fein abreiben. 3 EL Saft auspressen. Die Petersilienblätter fein hacken.
Die Möhre aus dem Sud nehmen.Die Krebsschwänze abspülen. Das Lachsfilet im Sud zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 8 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Möhre zuerst in dünne Scheiben dann in sehr feine Stifte schneiden.
Den Fisch abtropfen lassen. Den heißen Fisch zerpflücken. Abkühlen lassen.
Die Gelatine ausdrücken und in 6 EL heißem Fischsud auflösen. Alle vorbereiteten Zutaten mit der Butter und der Creme fraiche verrühren. Mit Salz. Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Eine Form von 1 I Inhalt mit Klarsichtfolie auslegen. Dann so mit Räucherlachs auskleiden, dass der Lachs rundum etwa 5 cm über den Rand lappt. Ein Drittel der Farce in die Form geben, mit der Hälfte des zerpflückten Lachsfilets bedecken. Das zweite Drittel darüber streichen und ebenfalls mit dem Lachsfilet bedecken. Die Flusskrebsschwänze darauf verteilen. Die restliche Farce darauf streichen, den überlappenden Lachs und die Klarsichtfolie darüber ziehen.
Die Lachsterrine über Nacht kalt stellen. Mit frischem Dill dekorieren.
Die Terrine mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
Mit geröstetem Brot servieren

Hier das Rezept zum Ausdrucken.
P.S.
Die Zubereitung ging eigentlich recht locker von der Hand.
Das Ergebnis sieht man auf den Fotos!