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LCHF Schoko-Tarte mit Haselnussboden

LCHF Schoko-Tarte

LCHF Schoko-Tarte mit Haselnussboden

Für den Boden:
200 g Haselnüsse gemahlen
100 g Mandelmehl
40g weiche Butter
2 TL Wasser
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt bzw. gemahlene Vanille
Süße entsprechend 1 EL Zucker

Für die Füllung
200 g Mascarpone
200 g geschlagene Sahne 40%
100 g Zartbitterschokolade min. 80%
3-4 EL Kakao
80 g Butter
3 Tropfen Rumaroma
1 Prise Salz
50ml Sahne 40%
5 Blatt Gelatine

Süße entsprechend 3-4 EL Zucker

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen:
Die Zutaten für den Boden kräftig kneten. Eine 26’er Form mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Dann den Boden mit der Nussmasse auskleiden und am Rand circa 2 cm hochziehen. Funktioniert am besten mit feuchten Händen.

Für 15 Minuten backen und dann auskühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Für die Füllung wird die Mascarpone in einem Topf erwärmt, bis sie flüssig ist. Die Gelatine Blatt für Blatt darin auflösen.
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und dann mit dem Rumaroma, der Prise Salz und der Süße hinzugeben und rühren, bis alles vermischt ist.
Nun die 50 ml Sahne unterrühren, die der Füllung einen seidigen Glanz gibt.
Nachdem die Mischung abgekühlt ist, wird die geschlagene Sahne untergehoben.

Die fertige Masse wird auf den Haselnussboden gegossen, glatt gestrichen und muss dann über Nacht fast werden.

Wer es auf die Spitze treiben will, schlägt sich dazu Sahne, die mit Vanille oder Zimt aromatisiert wird 😉

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!

(inspiriert durch ein Rezept von lachfoodies)

Saftige Schoko-Muffins

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Saftige Schoko-Muffins „Schwerdt am Herd!“

Einfach und schnell zuzubereiten!
Dafür brauchen wir ein 12’er Muffins-Blech

Zutaten:
80 g Butter
100 g Zartbitter-Schokolade
200 g Mehl
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 TL Vanille-Extrakt
2 EL echter Kakao (kein Nesquick o.ä.)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1/8 l Milch
2 Eier
3 EL Rum (altern. 1/2 Röhrchen Rum-Aroma)

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Butter und die Zartbitter-Schokolade schmelzen. (Mikrowelle oder Wasserbad)

Dann Mehl (gesiebt), Vanillezucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mit dem Schneebesen verrühren.

In einer separaten Schüssel in die Butter-Schoko-Mischung die Eier, den Vanille-Extrakt, die Milch und den Rum einrühren.

Diese Mischung nur kurz mit dem Schneebesen unter die Mehlmischung rühren.
Die Muffinsformen zu ca. zwei Drittel füllen.
Für 20-25 Minuten in den Backofen. Stöckchenprobe!

P.S.
Das Muffinsblech muss gut gefettet sein. Besser ist es, Papierformen zu verwenden.

Kalter Hund -eine leichtere Variante-

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Kalter Hund „Schwerdt am Herd!“

Kalter Hund, der Geburtstagskuchen unserer Kindheit. Inspiriert durch Rezepte aus dem Internet, habe ich diese leichtere Variante entwickelt. Statt Kokosfett wird Schlagsahne genommmen.

Kalter Hund mit Banane und Eierlikör

Rezept und Zubereitung:

300 ml Schlagsahne
400 g Zartbitterkuvertüre
1 Prise Salz
2-3 Bananen
Eierlikör
Butterkekse
2–3 El Rum

Die Sahne mit einer Prise Salz und dem Rum in einem (Simmer-)Topf erwärmen und die gehackte Schokolade darin auflösen. Bananen schälen und längs in 3-4 Scheiben schneiden.Eine kleine Kastenform (25 x 10 cm) dünn einölen und mit Klarsichtfolie auslegen. Durch das Öl haftet die Folie besser.Den Boden mit etwas Schokoladenmasse bedecken. Dann abwechselnd Butterkekse, Bananen und Schokoladenmasse einschichten. Jede Butterkekssschicht mit Eierlikör (1 cm hoch) bestreichen. Mit Schokoladenmasse abschließen. Mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

P.S.
Kalter Hund, wird auch Lukullus, Kalte Pracht, Kekstorte, Kalte Torte, Kalte Schnauze, Schwarzer Peter, Kalter Igel, Zebratorte, Kekskuchen oder Kellerkuchen genannt.

Bernd’s mörder Schoko-Mandelkuchen (fast) ohne Mehl

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Bernd’s mörder Schoko-Mandelkuchen
(fast) ohne Mehl

Man nehme:
200 g gute Zartbitterschokolade
200 g weiche Butter
200 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
2 geh. EL Griess
1 Pkt. bzw. 1 geh. EL Vanillezucker
1 Vanillestange
1/2 TL Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
4 TL Rosenwasser
4-5 Tropfen Rumaroma oder besser 3 gehäufte (!!) EL Rum
4 mittelgrosse Eier
1 geh. EL Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Den Backofen vorheizen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze)
Für den Teig die feine Zartbitterschokolade mit der Butter schmelzen. (Im Wasserbad oder im Simmertopf. Im Notfall die Mikrowelle ….)
Den Zucker, Vanillezucker, die Mandeln, das Mark der Vanilleschote und die anderen Gewürze hinzufügen. Die Eier einzeln zugeben und sorgfältig rühren, so dass sich die Masse gut bindet. Zuletzt das Mehl, den Griess, Backpulver und die Prise Salz untermengen.

Den Teig in eine 26’er Springform (mit Backpapier auslegen) bei 160 Grad im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
Über Nacht abkühlen lassen. Mit Puderzucker dekorieren und dann in eine geschlossene Form geben.
Das Aroma entwickelt sich sehr fein nach zwei, drei Tagen in einer geschlossenen Aufbewahrungsform.
Wer es denn “kulinarisch-kalorisch” auf die Spitze treiben will, der gönnt sich zu diesem mörder Schoko-Mandelkuchen eine verträumte Kugel Vanille-Eis, die auf einem See von pürierten Himbeeren schwimmt…..
Und wer sich gern das „making of“ von meinem mörder Schoko-Mandelkuchen bei youtube anschauen will, der klickt hier!