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LCHF Apfel-Zimtstuten (LCHF Apfel-Zimtbrot)

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LCHF Apfel-Zimtstuten (LCHF Apfel- Zimtbrot)

Zutaten:
210 ml Sahne min. 35% Fett
50 ml Wasser
3 EL Stevia-Erythrit (1:1 wie Zucker)
1 Prise Salz
3 Eier
2 TL Vanille-Extrakt
2 EL Flohsamenschalenpulver
50 g Mandelmehl
50 g Kokosmehl
50 g Eiweisspulver Vanille
2 TL Pofiber (Kartoffelfasern)
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
50 g Mandelstifte
150 g Apfel in kleine Würfel geschnitten.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen:
Die Sahne mit dem Wasser, Stevia, Salz, Eiern und Vanille-Extrakt verquirlen.
Dann das Flohsamenschalenpulver, Mandel- und Kokosmehl, Eiweisspulver, Pofiber, Backpulver und Zimt gesiebt hinzugeben .
Zum Schluss die Mandelstifte und die gewürfelten Äpfel dazugeben und kurz durchrühren.
Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.
Dann alles in eine gefettete Form füllen und 53 Minuten backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schmeckt erst am nächsten Tag richtig gut.

Guuuuuuten! 🙂

Bernd Schwerdt
P.S.
Statt der Äpfel und Mandeln kann man auch Rosinen verwenden.

LCHF Beeren-Joghurt-Torte (mit Video)

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LCHF Beeren-Joghurt-Torte

LCHF Beeren-Joghurt-Torte

Zutaten für die LCHF Beeren-Joghurt-Torte
für den Boden:
3 Eier
40g Kokosöl
25g Kakao
30g Mandelmehl
1-2 TL Vanille-Extrakt
1/2 TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
1 TL Natron
Süße. Da muss sich jeder selbst herantasten, welchen 
und wieviel Süßstoff er einsetzt.
 
Das Kokosöl schmelzen und mit dem Kakao verrühren.
Die Eier mit Vanille und dem Süßstoff schaumig schlagen. 
Die Kakao/Kokosöl-Masse und dann das Mandelmehl vermischt
 mit dem Natron einrühren. 
Den cremigen Teig in eine gefettete  Tortenform (24/26cm) geben und bei 
180°C ca. 30 Minuten backen.
In der Form auskühlen lassen.
 
für die Joghurt-Creme:
500g türk./griech oder russischen Joghurt 10% Fett
1/4l geschlagene Sahne
Saft und Schale von 1 Zitrone
Prise Salz
Prise Vanille gemahlen
Süßstoff nach Gusto
9 Blatt Gelatine
 
Guss:
120g TK-Beeren (Himbeeren, Blaubeeren o.ä.)
Süßstoff
2 Blatt Gelatine
 
 
Für die Creme die Gelatine in Wasser einweichen.
Danach die Zitrone reiben. Die Zesten zur Creme geben und den 
Zitronensaft langsam erwärmen und darin die Gelatine auflösen.
Den Joghurt mit einigen Beeren, der Prise Salz, Vanille und 
dem Süßstoff verrühren. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig 
unterheben. Zum Schluss die im Zitronensaft aufgelöste Gelatine 
unterrühren.
Die Masse auf den (abgekühlten!) Tortenboden geben und für eine 
Stunde in den Kühlschrank stellen.
 
Für den Guss nun die Beeren etwas erwärmen, nach Geschmack süßen,
 pürieren und die eingeweichte Gelatine dazugeben und verrühren.
 
Den Guss auf die gekühlte Torte geben und mindestens 4 Stunden,
 besser über Nacht durchkühlen lassen.

Und hier kann man sich die Zubereitung auf einem youtube-Video anschauen.

P.S.
Alternativ könnte man als Boden einen schokoladigen LCHF Kladdkaka nehmen. 
 

LCHF-Lasagne al forno ohne Kohlenhydrate

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LCHF (Low Carb High Fat)-Lasagne ohne Kohlenhydrate

LCHF (Low Carb High Fat)-Lasagne ohne Kohlenhydrate

Dazu brauchen wir für 4 Personen:

500 g gemisches Hack (Rind und Schwein)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Harissa (scharfe Würzpaste aus Chili, Kreuzkümmel,Koriander,Knoblauch und Öl)
2 TL Tomatenmark
400 g pürierte Tomaten
200 g Sahne
Oregano, Thymian, Rosmarin und Kümmel nach Gusto
Salz und Pfeffer

2 Zucchini
Olivenöl zum Braten

200 g Feta, gewürfelt
200 g gehobelten Gouda

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl goldgelb andünsten.
Harissa und 2 TL Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten.
Das Hack hinzugeben und anbraten.
Kräftig salzen und pfeffern.
Jetzt die Gewürze  und die flüssige Sahne unterrühren und etwas einkochen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

In einer separaten Pfanne die Zucchini anbraten.
Dazu mit einem Käsehobel lange Streifen abhobeln, etwas salzen und pfeffern und in Olivenöl  anbraten.

In eine gebutterte Auflaufform eine Schicht der Zucchini-Streifen auf den Boden legen, dann mit der Hacksosse bedecken und einige Würfel Feta darauf verteilen. Mit einer Schicht Zucchini-Streifen bedecken. Den Rest der Hacksosse darauf verteilen, restliche Feta-Würfel zugeben und mit einer Lage Zucchini-Streifen abschliessen.

Den gehobelten Käse verteilen und dann für ca. 30 Minuten in den Backofen.

Guten Appetit!
P.S.
Meine pürierten Tomaten enthielten 4/100g Kohlenhydrate. 

Und einen Schnelldurchgang der Zubereitung habe ich als Video bei youtube hochgeladen: