Archiv der Kategorie: Backen und Desserts

Backen und Desserts,Hamburger Klöben,Muffins mit Äpfeln und Marzipan,Griessflammeri(e) mit Kirschen,Griessbrei mit Kirschen,Kalter Hund,Götterspeise-Frischkäse-Mandarinen-Torte,

Nussschnecken für die Faulen ;-)

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Ganz schnell und einfach gemachte Nusschnecken mit Fertig-Blätterteig.

Dazu brauchen wir:
1 Packung Fertig-Blätterteig
150 g gemahlene Haselnüsse
45 g Zucker
100 ml Milch (ich nehme Hafermilch)
Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
½ Tl Zimt
1 Prise Salz

Für die Deko:
1 EL Kokosöl
1 EL Kakao
2 TL Zucker
1 Prise Salz


Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Milch in einem Topf mit Zucker, Vanille, Zimt und einer Prise Salz einmal kurz aufkochen. Von der Platte nehmen und abkühlen lassen. Dann die Haselnüsse dazugeben und vermischen.
Den Masse auf dem entrollten Blätterteig verteilen. An den Seiten einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.Jetzt den Teig aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf einer mit einem Backpapier ausgelegten Form verteilen und ungefähr 15 Minuten backen. Dabei immer wieder beobachten, denn die Schnecken werden ziemlich schnell dunkel.
Für die Deko Kokosöl, Kakao, Zucker und Salz in eine kleine schale geben und in der Mikrowelle erwärmen: Durchrühren, eine Gabel eintauchen und über die Schnecken verteilen.
Die Nussschnecken schmecken nach zwei Tagen am besten, da dann die Gewürze eingezogen sind.



Haferbrot

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100 g Haferkleie
170g Haferflocken zart
500 g Quark (alternativ Frischkäse oder stichfester Joghurt)
3 Eier
30g Leinsamen
30g Sonnenblumenkerne
30g Kürbiskerne
50g Haselnüsse gehackt (alternativ Mandeel oder Walnüsse)
1 Pkt. Backpulver
1 TL Salz

Alles zu einem Teig verarbeiten und in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Brotkastenform geben.
180 Grad Ober-Unterhitze 75 Minuten backen und 10 Minuten im Backofen abkühlen lassen.

Rezept von Melanie S

Tiramisu leicht, ohne Eier, mit Quark, Schlagsahne und Mascarpone

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Tiramisu leicht, ohne Eier, mit Quark, Schlagsahne und Mascarpone

Meine Form ist 35x25x6 cm  und ist ausgelegt für 2 Schichten

Wir brauchen::

500 g Speisequark mager
500 g Mascarpone
400 g Schlagsahne
180 g Zucker
1 geh. EL Puderzucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
200 ml starken Kaffee (abkühlen lassen)
4 EL Amaretto
48 Löffelbiskuits
Kakaopulver zur Deko

Den Quark mit Mascarpone, Zucker unn dem Amaretto kräftig aufschlagen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Dann die Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen.Die Löffelbiskuits mit jeweils der Hälfte des abgekühlten Kaffees kurz eintauchen..Jetzt die Hälfte der Mascarponecreme darauf streichen.
Nun mit der  zweiten Lage genauso verfahren.
Abschliessend mit reichlich Kakaopulver bepudern und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank.

Originalrezept Chefkoch ein wenig verändert und auf die vorhandene Form angepasst.

Bananen-Karamell-Käsekuchen ohne Backen

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Bananen-Karamell-Käsekuchen ohne Backen

Bananen-Karamell-Käsekuchen ohne Backen / no-bake banana cheesecake toffee

für den Boden:
75 g Butter 
180 g Kekse (Digestives)
Butter schmelzen, Kekse fein zerbröseln, alles vermischen und auf den Boden einer 20’er Form verteilen, mit einem feuchten Löffel anpressen und für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Karamell / Toffee  (wer will, kann den auch weglassen)
125 g brauner Zucker
125 g Butter
400 g Kondensmilch ungezuckert
Butter schmelzen, Zucker einrühren bis aufgelöst, dann die Kondensmilch zugeben und 5 Minuten rühren. Abkühlen lassen, in die Form geben und für 10 Minuten in denKühlschrank.

Cheesecake / Käsekuchen
450 g Frischkäse oder Mascarpone
300 g zerdrückte reife Bananen
300 g geschlagene Sahne
1 TL Zitronensaft
Den Frischkäse mit dem Zitronensaft in einer Schüssel ca. 30 Sekunden mixen. Dann das Bananenpüree hinzugeben, kurz verrühren, dann die Schlagsahne zufügen, verrühren und in die Form geben und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Mit in Zitronensäft getränkten Bananenscheiben dekorieren.

Das Originalrezept mit Video stammt von Titli Nihaan

Haferflockenkekse / Müsli-Kekse

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Für 2 Backbleche mit jeweils 20 Keksen

175g kernige Haferflocken
120g Honig
2 Eier
50g getr. Cranberries
50g getr.Datteln
20 g getrocknete Apfelringe kleingeschnitten
50g Mandeln gehackt
50g Mandelmehl
1 Prise Salz
1 Beutel Vanillezucker

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier, den Honig, die Prise Salz und den Vanillezucker gut verrühren.
Die Trockenfrüchte klein würfeln und mit den gehackten Mandeln und dem Mandelmehl und den kernigen Haferflocken vermischen.
Die Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mit einem Löffel jeweils 20 Kekse formen.
Die Bleche mit den Keksen jeweils 12-15 Minuten backen.
Den Backfortschritt immer wieder kontrollieren, denn die Kekse können schnell zu braun werden.
Viel Spass beim Nachbacken.

Alternativen:
statt Trockenobst:
120 g getrocknete Bananen mit 2-3 TL Schokopulver
oder
100 g Marzipanmasse und 50 g Rosinen
oder
120 g Feigen und 50 g Kokosraspel
oder
175 g Orangenschale, Orangearoma und Orangenmarmelade. (Keinen Honig verwenden!!!)
oder
100 g getrockneten Birnen und statt des Honigs „Birnenschmaus“ oder „Apfelkraut“ verwenden 

P.S.
WARNING!! 😉
These cookies are for
SHITS AND GIGGLES!
Eat one
Give it 30 minutes
Yoiu’ll know which is which!
🙂 🙂 🙂

Eichsfelder Käsekuchen

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Für den Mürbeteig:(1, 2, 3-Methode)
70 g Zucker
140 g kalte Butter
210g Mehl
1 Ei

Für die Masse:
500g Speisequark
150g Zucker
3 Eigelb
2 Becher Schmand
150ml Öl
125ml Milch
1 Paket Puddingpulver Vanille

Für den Deckel:
4 Eiweiss
1 Prise Salz
3 EL feiner Zucker

Eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen.
Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine 26’er Springform einfetten.

Zubereitung:
Die kalte Butter würfeln und mit den weiteren Zutaten für den Mürbeteig mit dem Knethaken oder mit der Hand kurz kneten. Einen Tiegel formen und in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Wenn man den Teig zu lange knetet wird er bröselig.

Jetzt die Zutaten für die Käsekuchenmasse gut verrühren. 1/2 Tasse der Masse für den Deckel zurückbehalten.

Nun den gekühlten Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Deckel der Form den Boden ausstechen. Mit dem Teigrest die Seiten der Form bis zum Rand auskleiden.
Die recht flüssige Masse in die Form giessen und für 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Kurz vor Ablauf der Backzeit für den Deckel die 4 Eiweiss mit der Prise Salz und dem feinen Zucker zu festem Eischnee schlagen. Die Masse in der Tasse behutsam unterrühren und vorsichtig auf dem Kuchen verstreichen.
Weitere 15 Minuten backen.
Nach Ablauf der Backzeit den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür im Backofen abkühlen lassen, damit der Wasserdampf langsam entweicht und der Käsekuchen keine Risse bekommt und nicht zusammenfällt.
Zur Deko habe ich einige Blaubeeren draufgeschleudert 😉

(Inspiriert vom Perfekten Dinner)

dav

Keto-Schoko-Cookies

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frei nach dem Motto:
Keine Kekse sind auch keine Lösung

ZUTATEN:
100g blanchiertes Mandelmehl
50 g Erythrit 
8g Weinstein Backpulver 
2 große Eier
50g flüssige Butter
Prise Salz
Vanille-Extrakt
40g dunkle Schokolade – mind. 85% Kakaoanteil 

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die trockenen Zutaten vermischen.
Dann die flüssigen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten.
Zum Schluss die Schokolade in kleine Stückchen teilen und untermischen.
Mit einem Eisportionierer Cookies formen und aufs Backblech geben.
Ca 3 Minuten backen.
Danach die Cookies mit einem Löffel plattdrücken.
Dann noch einmal 4-5 Minuten backen.

Gesegneten Appetit! 😉

Keto Schoko Cookies (Rezept von Clemens Dorfstetter)

Vanille-Eiscreme mit Karamell

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Eine wunderbare Eiscreme und wenn man Karamell (s.u.) schon vorbereitet hat, geht die Zubereitung richtig schnell.

Vorbereitend muss man eine ungeöffnete Dose gesüßte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen) 2 Stunden bei mittlerer Hitze in einem Topf mit Wasser kochen. Dann wird nämlich aus der Kondensmilch eine wunderbare Karamellmasse.
Am Besten ist es, gleich drei Dosen auf Vorrat herzustellen.

Für die Eiscreme benötigen wir also:
300 ml gesüßte (!!) Kondensmilch (z.B. Milchmädchen) wie oben zubereitet
600 ml Sahne min. 35% Fett
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Die flüssige Sahne mit dem Schneebesen steif schlagen und dann den Inhalt der abgekühlten Dose Kondensmilch, sowie Vanilleextrakt und die Prise Salz langsam unterrühren.
Jetzt kommt die Masse für min. 6 Stunden in den Gefrierer. In der Eismaschine geht’s natürlich viel schneller.

15 Minuten vor Verzehr rausnehmen und evtl. mit Erdbeeren, Schokostreusseln o.ä. dekorieren.

LCHF Cheesecake-Fluff Zitrone

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ZUTATEN:

200 g Frischkäse
150 ml Sahne
50 g Erythrit
Saft einer ganzen Zitrone
Vanille-Extrakt
1 Prise Salz

Deko:
100 g frische Himbeeren oder TK-Beeren aufgetaut

ZUBEREITUNG:

Frischkäse und Sahne in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen fluffig aufschlagen.
Dann die restlichen Zutaten unterrühren.
Die Creme für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Danach in vier Schälchen verteilen und mit den Beeren dekorieren.

Nach einem Rezept von LCHF-Deutschland

LCHF-Brot der Wikinger-Frau

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dav

Beim Suchen im Internet bin ich auf dieses LCHF-Brot von Monika Gunnarsson gestoßen…..und hab’s einfach ‚mal ausprobiert….und was soll ich euch sagen…… oberlecker, einfach zuzubereiten, geht schön auf im Ofen, gibt eine dunkle, knusprige Kruste und schmeckt am besten getoastet.

Hier das Rezept:. 
8 Eier Größe M
200 g geriebener Käse
60 g Pofiber (Kartoffelfasern)
1 TL Salz
4 TL Backpulver
3 EL gemahlene Flohsamen
250 ml Hafermilch oder Weidemilch 3% Fett
und für den Kauwiderstand entweder 3 EL Leinsamen oder 3 EL Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
1 Schale mit Wasser in den Backofen stellen. Der entstehende Wasserdampf gibt eine schöne Kruste.
Zuerst die 8 Eier verquirlen.
Dann den geriebenen Käse unterrühren.
Die trockenen Zutaten mischen und ebenfalls unterrühren.
Nun die Milch einrühren und den Teig 10 Miniuten quellen lassen.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Brotform geben, evtl. ein mit ein paar Kürbiskernen oder Mohn dekorieren und 48-50 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Brot in Scheiben schneiden und getoastet geniessen.
Das Brot lässt sich auch gut einfrieren.

Das Rezept ist von Monika Gunnarsson, die u.a. auf Facebook tolle Rezepte veröffentlicht.

LCHF Apfel-Zimtstuten (LCHF Apfel-Zimtbrot)

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LCHF Apfel-Zimtstuten (LCHF Apfel- Zimtbrot)

Zutaten:
210 ml Sahne min. 35% Fett
50 ml Wasser
3 EL Stevia-Erythrit (1:1 wie Zucker)
1 Prise Salz
3 Eier
2 TL Vanille-Extrakt
2 EL Flohsamenschalenpulver
50 g Mandelmehl
50 g Kokosmehl
50 g Eiweisspulver Vanille
2 TL Pofiber (Kartoffelfasern)
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
50 g Mandelstifte
150 g Apfel in kleine Würfel geschnitten.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen:
Die Sahne mit dem Wasser, Stevia, Salz, Eiern und Vanille-Extrakt verquirlen.
Dann das Flohsamenschalenpulver, Mandel- und Kokosmehl, Eiweisspulver, Pofiber, Backpulver und Zimt gesiebt hinzugeben .
Zum Schluss die Mandelstifte und die gewürfelten Äpfel dazugeben und kurz durchrühren.
Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.
Dann alles in eine gefettete Form füllen und 53 Minuten backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schmeckt erst am nächsten Tag richtig gut.

Guuuuuuten! 🙂

Bernd Schwerdt
P.S.
Statt der Äpfel und Mandeln kann man auch Rosinen verwenden.

LCHF Mandelplätzchen

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LCHF-Mandelplätzchen "Schwerdt am Herd!"
LCHF-Mandelplätzchen „Schwerdt am Herd!“
Für 25 Mandelplätzchen brauchen wir:

25 Backoblaten
250 g gehobelte Mandeln
70 g Butter
2 EL Stevia (1:1 zu Zucker)
1 Prise Salz
2 TL Rosenwasser
1 TL Vanilleextrakt
50 g Zartbitterschokolade min. 85%
1 EL Kokosöl
Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Mandeln, Stevia, Salz, Rosenwasser und Vanilleextrakt hinzugeben. Bei mittlerer Hitze anrösten, bis die Mandeln etwas Farbe genommen haben.
Nun die Schokolade im Kokosöl auflösen und zu den Mandeln geben. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen.
Vorsicht beim Anrösten , denn die Mandeln werden schnell schwarz und sind dann bitter und ungeniessbar.
Die Oblaten auf ein Backpapier legen und mit den Mandeln füllen.
Über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen.

Guuuuten! 😉






LCHF Mandelkekse

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LCHF-Mandelkekse "Schwerdt am Herd!"
LCHF-Mandelkekse „Schwerdt am Herd!“

Für ein Backblech benötigen wir:

125 g gem. Mandeln
125 g Mandelmehl
2 TL Backpulver
2 Eiweiss
100 g geschmolzene Butter
1 Prise Salz
2 EL Stevia
2 TL Rosenwasser
1 TL Vanilleextrakt
1 Saft und Abrieb einer halben Zitrone

Den Backofen auf 155 Grad Umluft vorheizen.
Das Eiweiss mit dem Salz, Stevia, Rosenwasser und Vanilleextrakt steif schlagen.
Die restlichen Zutaten vermischen und das Eiweiss behutsam drunterheben.
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
Dann aus dem Teig circa daumenlange Plätzchen formen. (Alternativ aus dem Teig eine „Wurst“ formen und dann in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.)
Mit etwas Steviapuder bestreuen und für ca. 20 Minuten in den Backofen.
Nach dem Auskühlen werden die Plätzchen fest und lassen sich mit einer Schoko-Mischung verzieren.  50 g Zartbitterschokolade (min 80%) und 2-3 TL Kokosöl werden erwärmt und verrührt. 
Die Plätzchen schmecken erst am dritten Tag, wenn die Aromen durchgezogen sind, so richtig lecker, aber …….. 😉

Guuuuten!
Bernd Schwerdt


LCHF-Brötchen

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LCHF Brötchen

LCHF Brötchen

LCHF-Brötchen

150 g Mandelmehl
5 EL Flohsamenschalenpulver
2 TL Backpulver
1 TL Meersalzflocken
etwas Brotgewürz
2 TL Weissweinessig
3 Eiweiss
250 ml kochendes Wasser

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die trockenen Zutaten mischen.
Dann den Weissweinessig, die 3 Eiweiss und das kochende Wasser hinzugeben und ca. 30 Sekunden mit dem Mixer verrühren.
10 Minuten quellen lassen.
Dann mit feuchten Händen Brötchen in der gewünschten Größe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit Körnern, z. B. Sesam verzieren und circa 55 Minuten auf der unteren Schiene backen.

Das übriggebliebene Eigelb kann für eine Mayonnaise verwendet werden.

Das Originalrezept stammt von Maria Emmerich

LCHF Zucchini-Brötchen

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LCHF Zucchinibrötchen

LCHF Zucchinibrötchen

LCHF Zucchinibrötchen

LCHF Zucchinibrötchen

LCHF Zucchini-Brötchen
(ergibt ca. 12 Stück)

4 Eier
250 g Zucchini grob gerieben
100 g Mandelmehl
20 g Sesamsaat hell
20 g Kartoffelfasern
40 g Sonnenblumenkerne
10 g Backpulver
10 g Flohsamenschalenpulver
3 Prisen Salz
100 g Butter geschmolzen

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die Butter schmelzen.
4 Eier in einer Schüssel quirlen, die Butter und die anderen Zutaten hinzufügen, bis auf die geriebenen Zucchini. Den Teig 10 Minuten quellen lassen und dann die geriebenen Zucchini untermengen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit feuchten Händen 12 Brötchen formen und für 25 Minuten im Ofen backen.
Abkühlen lassen und mit z.b. gesalzener Butter und Käse geniessen.
Die Brötchen lassen sich auch gut einfrieren.

Inspiriert durch diverse Rezepte aus dem Internet.

versunkener Apfelkuchen lowcarb

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Versunkener Apfelkuchen lowcarb

Versunkener Apfelkuchen lowcarb
„Schwerdt am Herd!“

Versunkener Apfelkuchen lowcarb

Wir brauchen:
Springform (22 cm)
3 Eier Größe M
alternative Süße zu 30 g Zucker
Zitronensaft und Abrieb von 1 Zitrone
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
30 g  Mandelmehl
20 g Kokosmehl
1 geh. EL Flohsamenschalenpulver
2 EL Eiweisspulver
1 TL Backpulver
50 g zerlassene Butter
3-4 süßsaure Äpfel z. B. Elstar

Backofen auf 170 Grad Umluft.
Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden.
Den Boden der Springform mit Backpapier auskleiden und die Ränder fetten.
Eier, Süße, Zimt, Salz und die geschmolzene Butter 5 Minuten mit dem Mixer rühren.
Dann die restlichen Zutaten zugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.
Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen.
Die Apfelspalten in den Teig drücken und ca. 25 Minuten backen.
Sollte der Kuchen zu viel Farbe nehmen, einfach mit ein em Stück Backpapier abdecken.

Dazu Sahne aufschlagen und mit Erythrit und Zimt aromatisieren und über den Kuchen geben

Guuuuten! 

LowCarb Kokosmakronen

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LCHF Kokosmakronen

LCHF Kokosmakronen
„Schwerdt am Herd!“

 LowCarb Kokosmakronen

3 Eiweiss
1-2 TL Vanilleextrakt
50 g geschmolzene Butter
3 EL Erythrit Alternativzucker
1 Prise Salz
75 g Frischkäse natur
15 g Eiweisspulver Vanille
125 g Kokosflocken

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Die Eiweiss zu festem Eischnee schlagen (mit einer kleinen Prise Salz).
Den Alternativzucker  und die geschmolzene Butter schaumig rühren.
Frischkäse und  Vanillextrakt unterrühren.
Die Kokosflocken und das Eiweisspulver ebenfalls unterrühren.
Einige Minuten quellen lassen.
Nun den Eischnee vorsichtig unterheben.
Dann einem Teelöffel circa 25 Häufchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Circa 12-15 Minuten im Ofen backen, abkühlen lassen.
Dann entweder eine Tafel Bitterschokolade 85% schmelzen und den Boden der  Kokosmakronen kurz  eintauchen.
Oder alternativ 4 EL Kakao, ½ TL Zimt, 2 EL starken Kaffee und 4 EL geschmolzenes Kokosöl vermischen  und den Boden der Makronen -noch warm-  kurz eintauchen.

Die Makronen schmecken erst am nächsten Tag , wenn die durchgezogen sind, richtig gut 🙂

 

LCHF Rosinenstuten / Rosinenbrot by Bernd

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LCHF Rosinenstuten 
LCHF-Rosinenstuten oder LCHF-Rosinenbrot 

Für 2 (!!) Rosinenstuten

250 g Mandelmehl entölt
100 g gem. Mandeln
70 g Pofiber (Kartoffelfasern)
5 EL Fiberhusk (Flohsamenpulver)
1,5 Messbecher Eiweißpulver Vanille
2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL flüssige Süße
1 TL Vanille-Extrakt
1-2 TL Rosenwasser
50 g Butter geschmolzen
9 Eier Größe L
1 kg Joghurt 10% Fett
100 g (in Rum) eingeweichte Rosinen
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die trockenen Zutaten gut vermischen. 
Die Eier schaumig schlagen ( 5 Min.) 
Die geschmolzene Butter,den Joghurt und dann die trockenen Zutaten hinzufügen.
Den Teig in zwei gefettete Kastenformen füllen und 15 Minuten quellen lassen.
60 Minuten bei 175 Grad Ober- und Unterhitze backen.
15 Minuten bei der Restwärme im Ofen lassen. Lässt sich gut einfrieren

LCHF Eiskonfekt LCHF Is-choklad

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LCHF Eiskonfekt

LCHF Eiskonfekt
„Schwerdt am Herd!“

 

 

LCHF Eiskonfekt
„Schwerdt am Herd!“

für 30 kleine Förmchen

60 g Kokosöl
40 g Bitterschokolade mind. 80% Kakao
2 Eier
1 EL Backkakao
1 Prise Salz
2 TL Vanilleextrakt
1 EL Rum
alternative Süße nach Gusto

Das Öl und die Schokolade schmelzen.
Salz, Vanilleetrakt, Rum und Süße unterrühren.

Die Eier kräftig aufschlagen und die (abgekühlte!!) Schokomasse schrittweise unter kräftigem Pürieren hinzufügen.

Masse in die Formen geben und ab in den Kühlschrank.
Können auch eingefroren werden.

LCHF Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Mürbeteigboden

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Hier die Version zum schwedischen Mittsommerfest 🙂

LCHF Erdbeer-Mascarpone-Torte mit „Biskuitboden“

 Boden:
50 g weiche Butter
2 Eier
20 g  alternativer Zucker
25 g gemahlene Mandeln
15 g Kokosmehl
1,5 EL Eiweisspulver
2 TL Vanilleextrakt
1 gehäufter TL Backpulver
eine Prise Salz
1 EL Flohsamenpulver

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß  mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen. Die weiche Butter mit dem alternativen Zucker schaumig rühren, die Dotter einzeln dazugeben. Trockene Zutaten unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (26 cm) geben und bei 170°C 15 Minuten backen (Nadelprobe). Gut auskühlen lassen.

Für die Creme:
200g Mascarpone
Süße nach eigenem Geschmack
400 g Erdbeeren (TK)
7 Blatt Gelatine
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
2 EL Joghurt 10%
200 g Schlagsahne 

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Für die Creme 200 g Schlagsahne schlagen und kühl stellen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Erdbeeren pürieren.
Den Mascarpone in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die eingeweichte Gelatine Blatt für Blatt zum Mascarpone geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen und dann mit den pürierten Erdbeeren vermischen. Saft und Abrieb der Zitrone hinzufügen. Jetzt die Schlagsahne vorsichtig unterheben. Die Creme dann auf den Boden geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag mit frischen Erdbeeren dekorieren.

P.S.:
Wie nennt man es, wenn alle im Raum leise sind, weil sie den Mund voll haben?
— TORTENSTILLE! —

 

LC Apfel-Käsekuchen

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LCHF Apfel-Käsekuchen

LC Apfel-Käsekuchen

LC Apfel-Käsekuchen

500 g Speisequark 40%
200 g gemahlene Mandeln
Süße entsprechend 6 EL Zucker
4 Eier
1 TL Zimt
1 Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
½ TL gemahlene Vanille
Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone
2 EL Pofiber (Kartoffelfasern)
2 EL Eiweisspulver Vanille
3-4 Äpfel

Sämtliche Zutaten schon einige Stunden vorher bereitstellen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen.
Eine 24-er Form mit Backpapier auslegen und die Seiten fetten.
Sämtliche Zutaten zum Eigelb geben und kräftig rühren.
Das Eiweiss behutsam unterheben.
Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden.
Die Masse in die Form geben und die Apfelspalten einritzen und in die Masse drücken.
Einen Holzlöffel zwischen die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit während des Backvorgangs entweichen kann.
55 Minuten backen. Dann im abgeschalteten Backofen 20 Minuten abkühlen lassen.
Der Kuchen sollte noch eine Nacht an einem kühlen Ort durchziehen.
Wer will, kann den fertigen Kuchen mit in Butter gerösteten Mandelplättchen belegen.
Ich habe dazu eine Zimtsahne gemacht.

 

LCHF Erdbeer-Sahne-Torte

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LCHF Erdbeer-Sahne-Torte

LCHF Erdbeer-Sahne-Torte
„Schwerdt am Herd!“

LCHF Erdbeersahnetorte 

Boden:
3 Eier
50 g Süße (Erythritol, Xylit o.ä.)
1 Prise Salz
3 EL Rum oder ½ Ampulle Rumaroma
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
40 g Butter
50 g Zartbitter mit 81% Kakao
150 g gemahlene Haselnüsse
½ Paket Backpulver
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Schokolade und Butter im Wasserbad  schmelzen.
Eier mit der Süße schaumig schlagen.
Geschmolzene Schokoladenbutter und restliche Gewürze unterheben.
Zum Schluss die mit dem Backpulver vermischten gemahlenen 
Haselnüsse unterheben und zu einer homogenen Masse verkneten. 
Auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten und an den Seiten 
gefettenen 26-er Formverteilen und leicht andrücken und bei
170 Grad 22 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Crèmefüllung:
250 g aufgetaute TK-Erdbeeren 
1 Prise Salz
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
150 g Naturjohurt 10 % Fett
70-100 g Süße 
600 m Schlagsahne min 35% Fett 
8 Blätter Gelatine
Die aufgetauten Erdbeeren pürieren und den Naturjoghurt und den 
Abrieb der Zitrone und eine Prise Salz dazugeben.
In einem separaten Gefäß die Sahne schlagen und unterheben.
Die Gelatine mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 
Zitronensaft erwärmen und darin die Gelatine auflösen. 
Etwas abkühlen lassen und in der Creme verrühren. 
Probieren, ob die Süße ausreichendist.
Nun die fertige Creme auf den Boden geben und mindestens
über Nacht durchziehen lassen.
Wir müssen augenzwinkernd eindringlich vor dem Verzehr dieser
Torte warnen,denn das ungeheure Suchtpotenzial ist nicht
zu unterschätzen. ;-)


 
 
 
 

LCHF Schoko-Tarte mit Haselnussboden

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LCHF Schokoladenkuchen

LCHF Schoko-Tarte

LCHF Schoko-Tarte mit Haselnussboden

Für den Boden:
200 g Haselnüsse gemahlen
100 g Mandelmehl
40g weiche Butter
2 TL Wasser
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt bzw. gemahlene Vanille
Süße entsprechend 1 EL Zucker

Für die Füllung
200 g Mascarpone
200 g geschlagene Sahne 40%
100 g Zartbitterschokolade min. 80%
3-4 EL Kakao
80 g Butter
3 Tropfen Rumaroma
1 Prise Salz
50ml Sahne 40%
5 Blatt Gelatine

Süße entsprechend 3-4 EL Zucker

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen:
Die Zutaten für den Boden kräftig kneten. Eine 26’er Form mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Dann den Boden mit der Nussmasse auskleiden und am Rand circa 2 cm hochziehen. Funktioniert am besten mit feuchten Händen.

Für 15 Minuten backen und dann auskühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Für die Füllung wird die Mascarpone in einem Topf erwärmt, bis sie flüssig ist. Die Gelatine Blatt für Blatt darin auflösen.
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und dann mit dem Rumaroma, der Prise Salz und der Süße hinzugeben und rühren, bis alles vermischt ist.
Nun die 50 ml Sahne unterrühren, die der Füllung einen seidigen Glanz gibt.
Nachdem die Mischung abgekühlt ist, wird die geschlagene Sahne untergehoben.

Die fertige Masse wird auf den Haselnussboden gegossen, glatt gestrichen und muss dann über Nacht fast werden.

Wer es auf die Spitze treiben will, schlägt sich dazu Sahne, die mit Vanille oder Zimt aromatisiert wird 😉

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!

(inspiriert durch ein Rezept von lachfoodies)

 

 

 

Mohnstriezel lowcarb –Stollen mit Mohn — Mohnstollen lowcarb

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Mohnstriezel lowcarb
Mohnstriezel lowcarb
„Schwerdt am Herd!“


Mohnstriezel lowcarb

Mohnstriezel Stollen mit Mohn low-carb  Mohnstollen


 


für den Stollenteig:


 
250 g gem. Mandeln
1 EL Flohsamen gemahlen 
2 TL Pfeilwurzelextrakt 
2 EL Mandelmehl 
1 EL Kartoffelfasern (Pofiber) 
250 g Magerquark 
3 Eier 
120 g weiche Butter 
Süße entsprechend 100 g Zucker 
2 TL Rosenwasser 
1 Päckchen Backpulver Abrieb einer Bio-Zitrone 
alternativ 1 Ampulle Zitronenaroma
1 TL Vanilleextrakt


für die Mohnfüllung


200 ml 3,5%-ige Milch
200 g gemahlener Mohn
2 EL Kartoffelfasern
50 g in Rum eingelegte Rosinen
1 Ei
Süße entsprechend 50 g Zucker
2 TL Pfeilwurzelextrakt
1 Ampulle Rumaroma


Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Eier, weiche Butter und den Zuckerersatz schaumig rühren.
Den Quark unterrühren und dann die durchgemischten trockenen Zutaten.

Separat den Mohn und die restlichen Zutaten zu einer 
glatten Masse verrühren.


Den Stollenteig in 4 Teile und den Mohnteig in 3 Teile aufteilen.
Die unterste Schicht der gefetteten und mit Backpapier (!!) ausgelegten 
Form bildet ein Teil Stollenteig, darauf ein Teil Mohnfüllung usw.


65-70 Minuten backen


Abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.


 


(inspiriert durch Rezepte aus dem Internet)


 


 

					

		
		
	


	

				

			
						

				LCHF!! Schwedischer Kladdkaka in nur 7 Minuten!!
			

										

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LCHF!! Schwedischer Kladdkaka in nur 7 Minuten Backzeit!
LCHF!! Schwedischer Kladdkaka in nur 7 Minuten Backzeit!


Ein schwedischer Klassiker. Den bekommt man in Schweden oft angeboten, weil er schnell und einfach herzustellen ist. 


Es geht das Gerücht, dass jede Familie ein eigenes Rezept hat. Kladdig bedeutet übrigens klebrig und so soll der Kuchen auch werden. Vielleicht wird er deshalb auch von einigen despektierlich Kladderadatschkuchen genannt.
 Auf jeden Fall ein überaus leckerer Kuchen und bei meiner LCHF -Variante,also gänzlich ohne Zucker, beträgt die Backzeit lediglich 7 Minuten!!


Und so einfach geht es:
 Den Boden einer 24’er  Springform mit Backpapier auskleiden. Den Rand der Form mit Butter einfetten.


    

  • 4 Eier
    • 

  • Stevia Süße o.ä. entsprechend circa 60 g Zucker 
    • 

  • 1 TL Vanilleextrakt
    • 

  • 150 g Butter
    • 

  • 100 g Bitterschokolade mind. 80%
    • 

  • 2 Teelöffel Kakaopulver (ungesüßt)
    • 

  • 80 g Mandelmehl
    • 

  • 1 TL Backpulver
    • 



 Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
 Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen.
 „Alternativ-Zucker“ und Butter in ca. 4 Minuten schaumig rühren.
 Die geschmolzene Schokolade hinzufügen und einrühren.
Die Eier einzeln unterrühren.
Dann das Mandelmehl und das Backpulver hinzufügen und kurz weiterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
 Die Masse in die Springform füllen und auf der mittleren Stufe 7 (!!) Minuten backen.
 Vorsichtig aus dem Backofen nehmen.
 Der Kuchen ist zu dem Zeitpunkt noch nicht fest und richtig fest wird er auch nicht, denn es ist ja ein Kladdkaka, also ein klebriger Kuchen. 
 Der Kladdkaka sollte mindestens eine Nacht ruhen (gerne im Kühlschrank) und schmeckt dann am nächsten Tag richtig lecker.


Als I-Tüpfelchen wird er mit Schlagsahne und Himbeeren serviert.


P.S.
 Einen Tipp, wie man einfach Vanilleextrakt selbst herstellt, gibt es hier.


Kürzlich habe ich den Kladdkaka mit einer Zimt-Sahne (geschlagene Sahne, Zimt und ein wenig Stevia) bestrichen und mit halben roten kernlosen Weintrauben belegt. Kam sehr gut an. 27073083_10156072075123770_2938698777171942241_n


 Alternativ passt auch ein Frosting sehr gut.
Dazu:
250 g Frischkäse
3 EL Sahne
4 TL Zucker oder Stevia
15 g Kakaopulver
50 g geschmolzene Bitterschokolade
verrühren und mit einem Teigspatel auf dem Kuchen verteilen und z. B. mit halben dunklen Trauben dekorieren und mit
Kakao bestäuben.


 





					

		
		
	


	

				

			
						

				LCHF-Blitzeis in 30 Sekunden
			

										

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LCHF-Blitzeis
 LCHF-Blitz-Erdbeereis in 30 Sekunden
„Schwerdt am Herd!“


LCHF-Blitz-Erdbeereis in 30 Sekunden


Das geht nun wirklich ratzfatz.

 Eiscreme in 30 Sekunden 😉

 Nach unserem Dinner heute Abend hatten wir noch Lust auf ‚was Süßes.


Also, schnell


12 TK-Erdbeeren mit

 200 ml flüssiger Sahne 

 in einen Mixbecher und dann pürieren.


Wer will, kann ja noch etwas Süße hinzufügen.


Als Deko gab es noch etwas Basilikum, das sich ausgezeichnet mit Erdbeeren verträgt. Minze kann jeder 😉


Das war für uns das beste Eis seit langem.


Funktioniert natürlich mit allen TK-Früchten, wobei wir LCHFer Himbeeren und Blaubeeren wegen der geringen Kohlenhydrate bevorzugen.

					

		
		
	


	

				

			
						

				LCHF Beeren-Joghurt-Torte (mit Video)
			

										

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LCHF Beeren-Joghurt-Torte
LCHF Beeren-Joghurt-Torte


Zutaten für die LCHF Beeren-Joghurt-Torte


für den Boden:


3 Eier


40g Kokosöl


25g Kakao


30g Mandelmehl


1-2 TL Vanille-Extrakt


1/2 TL gemahlene Vanille


1 Prise Salz


1 TL Natron


Süße. Da muss sich jeder selbst herantasten, welchen 


und wieviel Süßstoff er einsetzt.


 


Das Kokosöl schmelzen und mit dem Kakao verrühren.


Die Eier mit Vanille und dem Süßstoff schaumig schlagen. 


Die Kakao/Kokosöl-Masse und dann das Mandelmehl vermischt


 mit dem Natron einrühren. 


Den cremigen Teig in eine gefettete  Tortenform (24/26cm) geben und bei 


180°C ca. 30 Minuten backen.


In der Form auskühlen lassen.


 


für die Joghurt-Creme:


500g türk./griech oder russischen Joghurt 10% Fett


1/4l geschlagene Sahne


Saft und Schale von 1 Zitrone


Prise Salz


Prise Vanille gemahlen


Süßstoff nach Gusto


9 Blatt Gelatine


 


Guss:


120g TK-Beeren (Himbeeren, Blaubeeren o.ä.)


Süßstoff


2 Blatt Gelatine


 


 


Für die Creme die Gelatine in Wasser einweichen.


Danach die Zitrone reiben. Die Zesten zur Creme geben und den 


Zitronensaft langsam erwärmen und darin die Gelatine auflösen.


Den Joghurt mit einigen Beeren, der Prise Salz, Vanille und 


dem Süßstoff verrühren. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig 


unterheben. Zum Schluss die im Zitronensaft aufgelöste Gelatine 


unterrühren.


Die Masse auf den (abgekühlten!) Tortenboden geben und für eine 


Stunde in den Kühlschrank stellen.


 


Für den Guss nun die Beeren etwas erwärmen, nach Geschmack süßen,


 pürieren und die eingeweichte Gelatine dazugeben und verrühren.


 


Den Guss auf die gekühlte Torte geben und mindestens 4 Stunden,


 besser über Nacht durchkühlen lassen.

Und hier kann man sich die Zubereitung auf einem youtube-Video anschauen.

P.S.
Alternativ könnte man als Boden einen schokoladigen LCHF Kladdkaka nehmen. 


 

					

		
		
	


	

				

			
						

				Schoko-Kirschkuchen mit eingelegten Rum-Kirschen
			

										

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"Schwerdt am Herd!"
„Schwerdt am Herd!“


Schoko-Kirschkuchen mit eingelegten Rum-Kirschen.


Zutaten:


 


 jeweils 132,5 g (!!) Zucker, Butter und Mehl

3 Eier

1 Glas Kirschen, entsteint

1 TL Vanilleextrakt

2 TL Vanillezucker

1/2 TL gemahlene Vanille

1/4 l Milch

5 EL Rum

einige Tropfen Rumaroma

1 Prise Salz

Puderzucker zur Deko.




Mindestens 4 Stunden vorher:

Die entsteinten Kirschen in Hälften schneiden und in 5 EL Rum marinieren.

Der Rum soll von den Kirschen aufgesogen werden.


Butter und Zucker mehrere Minuten auf höchster Stufe schaumig rühren.

Dann das Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten behutsam unterheben.

Die Milch hinzugeben, um den Teig etwas geschmeidiger zu machen.

Danach die marinierten Kirschen und einige Tropfen Rumaroma hinzugeben.


 Den Teig dann in eine gefettete und/oder mit Backpapier ausgelegte Form geben.


Im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen 52-55 Minuten backen.


 Auf einem Gitter komplett abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.


 


 


 

					

		
		
	


	

				

			
						

				Orangencréme  -einfach und schnell-
			

										

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Orangencréme  -schnell und einfach-


 4 grosse Orangen

 200 g Schlagsahne

 2EL Honig

 4 Blatt Gelatine

 5 Tropfen Orangenblütenöl


Zuerst die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.

 Dann die Schlagsahne schlagen und kalt stellen.

 Nun die Schale mit der weissen Schaleninnenhaut von den Orangen abschälen.

 Die abgeschälten Orangen grob zerteilen, evtl. Kerne entfernen und in ein hohes Gefäss geben.

 Den Zucker hinzufügen und alles pürieren. Das Orangenblütenöl zugeben.

 Das Orangenpüree in eine Schale geben.

 Die Gelatine aus dem Einweichwasser nehmen und in einer Stielkasserolle bei moderater Hitze auflösen.

 Die aufgelöste Gelatine zum Püree geben.

 Warten, bis die Masse beginnt anzuziehen.

 Dann die Schlagsahne vorsichtig unterrühren.

 In Gläser füllen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.

 Als Deko lege ich einige in Grenadinesirup marinierte Orangenflets auf die Créme.


 Fotos folgen!


 

					

		
		
	


	

				

			
						

				Eierlikör-Ameisenkuchen
			

										

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Eierlikör-Ameisenkuchen "Schwerdt am Herd!"
Eierlikör-Ameisenkuchen „Schwerdt am Herd!“


Für eine  26cm Springform


175 g Butter (geschmolzen)

4 Eier

 120g Puderzucker

 120g Dinkelmehl

 80 g Speisestärke

1 Pck. Backpulver

300 ml Eierlikör

½ Tasse Milch

200g Schokostreussel

1 Pkt. Vanillezucker

3-4 EL Rum (alternativ und alkoholfrei = 1 Ampulle Rumaroma)

1 Prise Salz


Den Backofen auf 165° Grad vorheizen.

Das Öl, den Vanillezucker, Zucker  und die Prise Salz schaumig rühren. Eierlikör und Rum unterrühren.

Die Eier nacheinander unterschlagen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Das Mehl und Backpulver dazu sieben und kurz verrühren.

Das Wasser dazugeben..

Die Schokostreussel hinzufügen.

In die Backform geben und 65-70 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

10 Minuten in der Form auskühlen lassen und danach auf dem Kuchengitter.

Schmeckt am besten am nächsten Tag.


Eventuell mit Puderzucker bestreuen.




 


 


 


 


 

					

		
		
	


	

				

			
						

				Schwarzbrot im Glas
			

										

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Schwarzbrot im Glas "Schwerdt am Herd!"
Schwarzbrot im Glas „Schwerdt am Herd!“


Zutaten: (für 3 Brote)


    

  • 0,5 l Buttermilch (alternativ 0,5 l fettarme Vollmilch + 1 EL frische Zitrone)
    • 

  • 120 g Zuckerrüben-Sirup
    • 

  • 150 g (1,5 % Fett) Joghurt
    • 

  • 250 g Weizenvollkornmehl
    • 

  • 250 g Weizenvollkornschrot
    • 

  • 125 g Sonnenblumenkerne
    • 

  • 1 Würfel frische Hefe
    • 

  • 1 EL Salz
    • 

  • 1 TL Zuckerkuleur (färbt das Brot schwarz)
    • 

  • kernige Haferflocken
    • 

  • Butter
    • 



Die Einweckgläser (0,75 Litergröße, Zylinderform) mit Butter einfetten und mit den kernigen Haferflocken ausstreuen, so dass sie am Rand kleben.

Die Buttermilch in einem Topf mit dem Sirup auf 30 Grad erwärmen, darin die Hefe auflösen. Die restlichen Zutaten separat in einer Schüssel vermengen. Die noch warme Buttermilchmischung dazugeben. 5 Minuten durchrühren. Die Masse sollte zähflüssig bleiben. Anschließend die Masse mit einem Löffel vorsichtig in die Gläser füllen (Gläser maximal bis zur Hälfte füllen), sofort den Deckel auflegen. Bei 140 Grad Ober-und Unterhitze circa 2 1/2Stunden backen.

Das Schwarzbrot schmeckt nach ein oder zwei Tagen am Besten.

Läßt sich auch gut einfrieren. 


Quelle: Landlust TV

					

		
		
	


	

				

			
						

				Saftige Schoko-Muffins
			

										

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Saftige Schoko-Muffins "Schwerdt am Herd!"
Saftige Schoko-Muffins „Schwerdt am Herd!“


Einfach und schnell zuzubereiten!

Dafür brauchen wir ein 12’er Muffins-Blech


 


Zutaten:

80 g Butter

100 g Zartbitter-Schokolade

200 g Mehl

100 g Zucker

1 EL Vanillezucker

2 TL Vanille-Extrakt

2 EL echter Kakao (kein Nesquick o.ä.)

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

1/8 l Milch

2 Eier

3 EL Rum (altern. 1/2 Röhrchen Rum-Aroma)


 Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.


 Die Butter und die Zartbitter-Schokolade schmelzen. (Mikrowelle oder Wasserbad)


Dann Mehl (gesiebt), Vanillezucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mit dem Schneebesen verrühren.


 


In einer separaten Schüssel in die Butter-Schoko-Mischung die Eier, den Vanille-Extrakt, die Milch und den Rum einrühren.


Diese Mischung nur kurz mit dem Schneebesen unter die Mehlmischung rühren.

Die Muffinsformen zu ca. zwei Drittel füllen.

Für 20-25 Minuten in den Backofen. Stöckchenprobe!


P.S.

Das Muffinsblech muss gut gefettet sein. Besser ist es, Papierformen zu verwenden. 

					

		
		
	


	

				

			
						

				Chili-Brot
			

										

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Chili-Brot
Chili-Brot


Zutaten


1kg Mehl

300g geriebenen Gouda oder Emmentaler

2 EL süss-saure Chili-Sauce

1 EL Paprikapulver

1 TL Backpulver

30g Salz

30g Honig

3Pkg. Trockenhefe

600ml lauwarmes Wasser


Anleitung


1. Den Käse fein reiben und mit dem Mehl, Paprikapulver, süss-saurer Sauce, Backpulver und Salz mischen.


2. Den Honig in der Hälfte des Wassers auflösen, dann die Hefe einrühren. Die Mischung zum Mehl gießen.


3. Mit der Küchenmaschine einen Teig kneten.Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen, bis ein kompakter, leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 40 Minuten gehen lassen.


4. Dann den Teig nochmal durchkneten und in 4 Teile teilen. Die einzelnen Teile zu Fladen ausrollen und in der Mitte mehrmals einschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei die Teigstränge ein wenig auseinander ziehen. Abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.


5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Eine Schale mit Wasser (200 ml) in den Ofen stellen. 


6. Bei 150°C Heißluft ca. 30 Minuten backen.


Ideal zu Wein und Tapas.


 


 

					

		
		
	


	

				

			
						

				Waldmeister-Götterspeise-Frischkäsetorte
			

										

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Waldmeister-Götterspeise-Frischkäsetorte "Schwerdt am Herd!"
Waldmeister-Götterspeise-Frischkäsetorte „Schwerdt am Herd!“


Ideal für Sommertage, da herrlich erfrischend.


Rezept und Zubereitung in einer 24-er Form.

 Für den Boden:

 15-20 Löffelbiskuits

 120 g Butter


Für die Füllung:

 90 ml Waldmeistersirup (auf 180 ml verdünnen)

 1 Pkt. Götterspeise Waldmeister

 100 g Zucker

 1 Pkt. Vanillezucker

4 Blatt Gelatine

 300 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)

 150 g Quark oder Naturjoghurt

 200 ml Schlagsahne

 1-2 Bananen


Für den Spiegel:

 1 Pkt. Götterspeise Waldmeister


Die Löffelbiskuits fein zerbröseln, entweder mit dem Multihacker oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zu Bröseln zerkleinern.


Die Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Als Boden in die Form geben, festdrücken. Für 25 Minuten in den Gefrierschrank.


Die Gelatine (gem. Anleitung) in kaltem Wasser einweichen.


1 Pkt. Götterspeise Waldmeister nach Anleitung (evtl. muss Zucker hinzugegeben werden) in den gestreckten Waldmeistersirup geben und 10 Minuten quellen lassen.


Dann langsam erwärmen (nicht kochen!!) und die „ausgewrungene“ Gelatine hinzugeben und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm ist.

 200 ml Schlagsahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen.

 Den Frischkäse und den Quark mit dem Zucker verrühren.

 Die abgekühlte Götterspeisemischung unterrühren.

 Dann die Sahne vorsichtig unterheben.

 Die Masse in die 24-er Springform geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

 Nach der Kühlzeit Bananenscheiben auf der Masse verteilen.


Danach einen Spiegel aus einem Paket Götterspeise Waldmeister auf die Torte giessen. Dazu die Götterspeise mit nur der Hälfte der angegebenen Menge Flüssigkeit auflösen, abkühlen lassen, so dass die Götterspeise nur lauwarm ist und dann über einen Löffel auf die Torte giessen. Die Bananen sollen bedeckt sein.



 Mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.


Gekühlt servieren!!


P.S.

 Kann man auch nach der Reinen Lehre ohne Banane zubereiten.


 


 


 

					

		
		
	


	

				

			
						

				Frischkäse-Himbeertorte mit Götterspeise
			

										

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Götterspeise-Frischkäse-Himbeertorte
Götterspeise-Frischkäse-Himbeertorte


Rezept und Zubereitung in einer 22-er Form.


Für den Boden:

 15-20 Löffelbiskuits 

 120 g Butter

 1/2 Tafel geraspelte Zartbitterschokolade


Für die Füllung:

 150 g Himbeeren aus dem Glas (180 ml Saft auffangen)

 1 Pkt. Götterspeise Himbeere (alternativ Kirsch)

 100 g Zucker

 1 Pkt. Vanillezucker

4 Blatt Gelatine

 300 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)

 150 g Joghurt Natur stichfest

 200 ml Schlagsahne


Für den Spiegel:

 1 Pkt. Götterspeise Himbeere


 Die Löffelbiskuits fein zerbröseln, entweder mit dem Multihacker oder in einem Gefrierbeutel und dann mit dem Nudelholz ….


Die Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Als Boden in die Form geben, festdrücken. Dann die geraspelte Schokolade darauf verteilen. Für 25 Minuten in den Gefrierschrank.


 Die Himbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und 180 ml vom Saft auffangen.


Die Gelatine (gem. Anleitung) in kaltem Wasser einweichen. 


1 Pkt. Götterspeise Himbeere nach Anleitung (evtl. muss Zucker hinzugegeben werden)  in den aufgefangenen Himbeersaft geben und 10 Minuten quellen lassen.


Dann langsam erwärmen (nicht kochen!!) und die Gelatine hinzugeben und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.


Abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm ist.


200 ml Schlagsahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen.


Den Frischkäse und den Joghurt mit dem Zucker verrühren.


Die abgekühlte Götterspeisemischung unterrühren.

 Dann die Sahne und die Himbeeren unterheben.

 Alles in die 22-er Springform geben und mit Frischhaltefolie abdecken.


Nach circa 4 Stunden Kühlzeit einen Spiegel aus einem Paket Götterspeise Himbeere auf die Torte giessen. Dazu die Götterspeise mit der Hälfte der angegebenen Menge Flüssigkeit auflösen, abkühlen lassen, so dass die Götterspeise nur lauwarm ist und dann über einen Löffel auf die Torte giessen.


Mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.


Gekühlt servieren.



					

		
		
	


	

				

			
						

				Quark-Kirschkuchen mit Streuseln / Kirsch-Quarkkuchen mit Streuseln
			

										

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Quark-Kirschkuchen mit Streusseln "Schwerdt am Herd!"
Quark-Kirschkuchen mit Streusseln


Zutaten:


 







FÜR DEN BODEN




125
Gramm

Weiche Butter




125
Gramm

Puderzucker + 1 Prise Salz




1
Pack.

Vanillezucker




3


Eier




100
Gramm

Mehl




1
Teel.

Backpulver





FÜR DIE CREME




300
Gramm

 Sahnequark 40%




75
Gramm

Puderzucker + 1 Prise Salz




2


Eier; getrennt




1
Prise

Salz




1
Essl.

Vanille-Puddingpulver




1
Glas

Sauerkirschen; 370 g Abtropfgewicht*





FÜR DIE STREUSEL




100
Gramm

Mehl




50
Gramm

Zucker + 1 Prise Salz




1
Pack.

Vanillezucker




70
Gramm

Weiche Butter
























Zubereitung


Für den Rührteigboden die Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren und die Eier einzeln dazugeben, jeweils gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und langsam unterheben. Anschließend den Teig in eine ausgebutterte, mit Mehl bestäubte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Die Kirschen abtropfen lassen.


Für die Streusel Mehl, Staubzucker, Vanillezucker und weiche Butter mit den Knethaken des Handrührers vermengen, zu Streuseln zusammendrücken und kalt stellen.


Für die Quarkcreme den Speisequark, Puderzucker, Eigelbe und Puddingpulver mit dem Schneebesen verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unterziehen, die Kirschen dazugeben und unterheben.Die Kirsch-Creme auf die Teigmasse streichen und mit den Streuseln bestreuen.Den Kuchen etwa 1 Stunde bei 160°C Umluft (sonst 180 Grad) backen, bis die Streusel goldbraun sind. Auskühlen lassen, dabei nach etwa 10 Minuten den Springformrand entfernen.