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Blätterteigschnecken pikant

Blätterteigschnecken pikant „Schwerdt am Herd!“

Für diese pikanten Blätterteigschnecken brauchen wir:
1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
300 g Frischkäse
2-3 TL italienische Kräuter (Oregano, Basilikum und Rosmarin)
2 TL sweet and sour Chili-Sauce
1 Zehe Knoblauch gepresst
Salz und Pfeffer
150 g hauchdünne Paprika-Salami

Den Blätterteig aus der Packung nehmen und entrollen.
Dann mit 300 g Frischkäse , den man mit italienischen Kräutern ,Chili-Sauce, Knoblauch, Salz und Pfeffer angemacht hat, bestrichen.
Darauf werden dann hauchdünne Scheiben scharfer Paprikasalami gelegt.

Nun circa 7-10 cm von der kurzen Seite her aufrollen und in Frischhaltefolie eingewickelt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Die gekühlten Rollen lassen sich dann besser schneiden.
Mit dem Rest ebenso verfahren.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Von den gekühlten Rollen jeweils Scheiben von 2 cm Dicke abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Nicht zu dicht aneinander legen, denn die Blätterteigschnecken gehen auf.
Für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Schön aufpassen, denn die können ganz schnell zu dunkel werden.
Geht übrigens auch sehr gut mit dünnen Schwarzwälder Schinkenscheiben oder anderer Salami.
Hier gibt es ein kurzes Video mit den einzelnen Arbeitsschritten.

P.S.
Die im Herbst immer wiederaufkommende Frage, welches Laub man für einen richtig guten Blätterteig nimmt, kann auch hier nicht abschliessend beantwortet werden. 😉

Waldmeister-Götterspeise-Frischkäsetorte

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Waldmeister-Götterspeise-Frischkäsetorte „Schwerdt am Herd!“

Ideal für Sommertage, da herrlich erfrischend.

Rezept und Zubereitung in einer 24-er Form.
Für den Boden:
15-20 Löffelbiskuits
120 g Butter

Für die Füllung:
90 ml Waldmeistersirup (auf 180 ml verdünnen)
1 Pkt. Götterspeise Waldmeister
100 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
4 Blatt Gelatine
300 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
150 g Quark oder Naturjoghurt
200 ml Schlagsahne
1-2 Bananen

Für den Spiegel:
1 Pkt. Götterspeise Waldmeister

Die Löffelbiskuits fein zerbröseln, entweder mit dem Multihacker oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zu Bröseln zerkleinern.

Die Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Als Boden in die Form geben, festdrücken. Für 25 Minuten in den Gefrierschrank.

Die Gelatine (gem. Anleitung) in kaltem Wasser einweichen.

1 Pkt. Götterspeise Waldmeister nach Anleitung (evtl. muss Zucker hinzugegeben werden) in den gestreckten Waldmeistersirup geben und 10 Minuten quellen lassen.

Dann langsam erwärmen (nicht kochen!!) und die „ausgewrungene“ Gelatine hinzugeben und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm ist.
200 ml Schlagsahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen.
Den Frischkäse und den Quark mit dem Zucker verrühren.
Die abgekühlte Götterspeisemischung unterrühren.
Dann die Sahne vorsichtig unterheben.
Die Masse in die 24-er Springform geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Nach der Kühlzeit Bananenscheiben auf der Masse verteilen.

Danach einen Spiegel aus einem Paket Götterspeise Waldmeister auf die Torte giessen. Dazu die Götterspeise mit nur der Hälfte der angegebenen Menge Flüssigkeit auflösen, abkühlen lassen, so dass die Götterspeise nur lauwarm ist und dann über einen Löffel auf die Torte giessen. Die Bananen sollen bedeckt sein.

Mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.

Gekühlt servieren!!

P.S.
Kann man auch nach der Reinen Lehre ohne Banane zubereiten.

Frischkäse-Himbeertorte mit Götterspeise

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Götterspeise-Frischkäse-Himbeertorte

Rezept und Zubereitung in einer 22-er Form.

Für den Boden:
15-20 Löffelbiskuits
120 g Butter
1/2 Tafel geraspelte Zartbitterschokolade

Für die Füllung:
150 g Himbeeren aus dem Glas (180 ml Saft auffangen)
1 Pkt. Götterspeise Himbeere (alternativ Kirsch)
100 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
4 Blatt Gelatine
300 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
150 g Joghurt Natur stichfest
200 ml Schlagsahne

Für den Spiegel:
1 Pkt. Götterspeise Himbeere

Die Löffelbiskuits fein zerbröseln, entweder mit dem Multihacker oder in einem Gefrierbeutel und dann mit dem Nudelholz ….

Die Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Als Boden in die Form geben, festdrücken. Dann die geraspelte Schokolade darauf verteilen. Für 25 Minuten in den Gefrierschrank.

Die Himbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und 180 ml vom Saft auffangen.

Die Gelatine (gem. Anleitung) in kaltem Wasser einweichen.

1 Pkt. Götterspeise Himbeere nach Anleitung (evtl. muss Zucker hinzugegeben werden) in den aufgefangenen Himbeersaft geben und 10 Minuten quellen lassen.

Dann langsam erwärmen (nicht kochen!!) und die Gelatine hinzugeben und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm ist.

200 ml Schlagsahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen.

Den Frischkäse und den Joghurt mit dem Zucker verrühren.

Die abgekühlte Götterspeisemischung unterrühren.
Dann die Sahne und die Himbeeren unterheben.
Alles in die 22-er Springform geben und mit Frischhaltefolie abdecken.

Nach circa 4 Stunden Kühlzeit einen Spiegel aus einem Paket Götterspeise Himbeere auf die Torte giessen. Dazu die Götterspeise mit der Hälfte der angegebenen Menge Flüssigkeit auflösen, abkühlen lassen, so dass die Götterspeise nur lauwarm ist und dann über einen Löffel auf die Torte giessen.

Mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.

Gekühlt servieren.

Götterspeise-Frischkäse-Mandarinen-Torte

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Götterspeise-Frischkäse-Mandarinen-Torte

Rezept und Zubereitung:
für eine 22-er Springform

Für den Boden:
15-20 Löffelbiskuits
120 g Butter

Für die Füllung:
2 Ds. Mandarinen (175 g Frucht) 180 ml Saft auffangen
1 Pkt. Götterspeise Zitrone
100 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
2 Blatt Gelatine
300 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
150 g Joghurt Natur stichfest
200 ml Schlagsahne
1 Schluck (3 EL) Eierlikör

Für den Spiegel:
1 Pkt. Götterspeise Zitrone

Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen.
Die Löffelbiskuits fein zerbröseln, entweder mit dem Multihacker oder in einem Gefrierbeutel und dann mit dem Nudelholz ….
Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Masse in die Form geben, festdrücken und dann für 25 Minuten in den Gefrierschrank.
Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und 180 ml vom Saft auffangen.
Die Gelatine (gem. Anleitung) in kaltem Wasser einweichen.
1 Pkt. Götterspeise Zitrone nach Anleitung (evtl. muss Zucker hinzugegeben werden) in den Mandarinensaft geben und 10 Minuten quellen lassen.
Dann den Saft langsam erwärmen (nicht kochen!!) und die Gelatine hinzugeben und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm ist.
200 ml Schlagsahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen.
Den Frischkäse und den Joghurt mit dem Zucker verrühren.
Die abgekühlte Götterspeisemischung unterrühren.
Dann die Sahne und die Mandarinen unterhaben.
Ebenfalls einen Schluck (3 EL) Eierlikör untermengen
Alles in die 22-er Springform geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
Nach circa 4 Stunden Kühlzeit einen Spiegel aus einem Paket Götterspeise Zitrone auf die Torte giessen. Die Götterspeise mit der Hälfte der angegebenen Menge Flüssigkeit auflösen, abkühlen lassen, so dass die Götterspeise nur lauwarm ist und dann über einen Löffel auf die Torte giessen.
Mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.

Blaubeer-Frischkäse-Torte

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Blaubeer-Frischkäse-Torte

für den Boden:
125 g Löffelbiskuits
1 EL Haselnuss-Krokant
120 g Butter

für die Frischkäsecreme:

500 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
150 g Naturjoghurt
2 EL Zucker
Abrieb von einer Bio-Zitrone
1 Paket Tortenguss
60 g Zucker
120 ml Wasser

für den Belag:
350 g Blaubeeren frisch
1 Pkt. Tortenguss
2 EL Zucker
200 ml Wasser

Die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zerbröseln.
Die Butter zum Schmelzen in einen Topf geben, die zerbröselten Löffelbiskuits und den Haselnusskrokant hinzugeben und mit der geschmolzenen Butter vermengen.

Den Boden einer 24’er oder 26’er Springform mit Backpapier ausschlagen. Darauf die Masse verteilen und vorsichtig andrücken. 30 Minuten kaltstellen.

Für die Frischkäsecreme den Tortenguss mit kaltem Wasser und Zucker anrühren und einmal aufkochen. Etwas abkühlen lassen, der Guss soll aber nicht stocken. Den Frischkäse mit dem Joghurt und Zucker vermischen und den Tortenguss drunterziehen. Die Creme vorsichtig auf dem Keksboden der Form verteilen.

Die Blaubeeren waschen, trocknen. Das Paket Tortenguss mit dem Zucker und Wasser verrühren, aufkochen, etwas abkühlen lassen. Die Blaubeeren hinzugeben und vorsichtig auf der Frischkäsecreme verteilen.
Mindestens für 3 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.

Dieses Rezept funktioniert mit fast allen frischen Früchten z.B. mit Erdbeeren.

Zitronige Philadelphia-Torte zwiefach genoppt

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Zitronige Philadelphia-Torte zwiefach genoppt!

150 -200 Gramm Löffelbiscuit
125 Gramm Butter
2 Zitronen; unbehandelt Saft und Schale
600 Gramm Frischkäse, Doppelrahmstufe (Philadelphia)
300 Gramm Joghurt
2 Blätter Gelatine
80 Gramm Zucker
2 Pkt. Zitronengötterspeise

Zubereitung

TEIGBODEN:
Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Das macht man mit einem Nudelholz oder Baseballschläger (Ja, ja, auch ich bin nicht frei von Gewaltphantasien….).
Die Brösel mit der geschmolzenen Butter verkneten und in eine mit Alufolie ausgelegte Form geben und fest andrücken.

CREME:
1. Paket Götterspeise nach Packungsanleitung kochen und abkühlen, aber nicht fest werden lassen.
Den Philadelphiakäse mit Zucker verrühren und die abgekühlte Götterspeise dazu geben. Erneut verrühren.
2. Die in Wasser eingeweichte Gelatine im erwärmten und auf 100-150 ml aufgefüllten Zitronensaft auflösen und ebenfalls unter die Masse rühren.
3. Sahne steif schlagen mit dem Vanillezucker.und vorsichtig unter die Masse heben..
4. Anschließend die Creme, nach gewünschter Dicke, auf dem Boden verteilen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Ein weiteres Paket Götterspeise kochen. Weniger Wasser nehmen. Abkühlen lassen. Dann einen Spiegel Götterspeise auf die gekühlte Masse geben und noch einige Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank kühlen.