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Orangencréme -einfach und schnell-

Orangencréme -schnell und einfach-

4 grosse Orangen
200 g Schlagsahne
2EL Honig
4 Blatt Gelatine
5 Tropfen Orangenblütenöl

Zuerst die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
Dann die Schlagsahne schlagen und kalt stellen.
Nun die Schale mit der weissen Schaleninnenhaut von den Orangen abschälen.
Die abgeschälten Orangen grob zerteilen, evtl. Kerne entfernen und in ein hohes Gefäss geben.
Den Zucker hinzufügen und alles pürieren. Das Orangenblütenöl zugeben.
Das Orangenpüree in eine Schale geben.
Die Gelatine aus dem Einweichwasser nehmen und in einer Stielkasserolle bei moderater Hitze auflösen.
Die aufgelöste Gelatine zum Püree geben.
Warten, bis die Masse beginnt anzuziehen.
Dann die Schlagsahne vorsichtig unterrühren.
In Gläser füllen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.
Als Deko lege ich einige in Grenadinesirup marinierte Orangenflets auf die Créme.

Fotos folgen!

Schnelle Rosinenbrötchen mit Quark (Backpulver)

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Schnelle Rosinenbrötchen mit Quark (Backpulver) „Schwerdt am Herd!“

Mit meinen Rosinenbrötchen aus Hefeteig war ich nicht zufrieden. Die gehen nicht so richtig auf und werden etwas fester. Das liegt am Quark und der Buttermilch. Der Geschmack ist allerdings sehr gut.
Trotz- und alledem sollen meine Rosinenbrötchen luftig, locker und oberlecker sein. Und das habe ich jetzt hinbekommen. Mit Backpulver!

Hier kommt mein Rezept und Fotos für schnelle und einfach zuzubereitende

Schnelle Rosinenbrötchen mit Quark.

250 g Mehl
1 Pkt. Backpulver
250 g Magerquark
60 g Butter (zimmerwarm)
60 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
4 EL Milch
1 kräftige Prise Salz.

Aus diesen Zutaten einen Teig kneten. 10 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Aus dem Teig ca. 15 Brötchen formen.

Auf die 2. Schiene von unten für 25 Minuten in den Backofen. Stöckchenprobe!

Abkühlen lassen. Am besten schmecken die Rosinenbrötchen frisch nur mit „guter Butter“ bestrichen. Oder mit meinem dekadenten Lemon Curd.
Perfekt für ein ausgedehntes sonntägliches Frühstück.

Schnelle Rosinenbrötchen mit Quark (Backpulver) „Schwerdt am Herd!“

Vanille-Extrakt selbst herstellen

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Vanille-Extrakt selbst gemacht

In Rezepten aus dem englischsprachigen Raum wird sehr oft Vanille-Extrakt als Ingredienz gefordert. Den kann man sich „natürlich“ ganz einfach selbst herstellen.
Man nehme Vanilleschoten, wobei sowohl ausgekratzte als auch ganze verwendbar sind. Diese Schoten fülle man in ein gläsernes Gefäß, gieße mit Alkohol auf (ich hab mich wegen des zu erwartenden Geschmackserlebnisses für Calvados entschieden) und lasse das Ganze mindestens zwei Monate ziehen. Zwischendurch die Flasche immer wieder einmal schütteln. Die Schoten sollen bedeckt sein. In der Zwischenzeit kann man sich ja noch einmal „Das Parfüm“ von Patrick Süskind durchlesen. Dort wird der Vorgang der Mazeration sehr eindrücklich und spannend beschrieben.

Schneller Kirschkuchen

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Schneller Kirschkuchen einfach und lecker!

Rezept für einen schnellen Kirschkuchen

– 1 Glas Schattenmorellen (350 g Abtropfgewicht)
– 5 Eigelbe
– 140 g Zucker
– 80 g weiche Butter
– 180 g Mehl
– 1/2 Päckchen Backpulver
– 5 Eiweiße
– 1 Prise Salz

Die Kirschen abtropfen lassen.
Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
Eigelbe, Butter und Zucker rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl (sieben!), Backpulver und eine Prise Salz unterrühren.
Eiweiß unter den Teig mischen und in die gefettete und bemehlte Springform geben.
Die Kirschen auf den Teig verteilen und leicht eindrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (keine Umluft!!) 47 Minuten backen. Stöckchenprobe!
Wer möchte kann den schnellen Kirsch-Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.