Ganz schnell und einfach gemachte Nusschnecken mit Fertig-Blätterteig.

Dazu brauchen wir:
1 Packung Fertig-Blätterteig
150 g gemahlene Haselnüsse
45 g Zucker
100 ml Milch (ich nehme Hafermilch)
Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
½ Tl Zimt
1 Prise Salz

Für die Deko:
1 EL Kokosöl
1 EL Kakao
2 TL Zucker
1 Prise Salz


Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Milch in einem Topf mit Zucker, Vanille, Zimt und einer Prise Salz einmal kurz aufkochen. Von der Platte nehmen und abkühlen lassen. Dann die Haselnüsse dazugeben und vermischen.
Den Masse auf dem entrollten Blätterteig verteilen. An den Seiten einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.Jetzt den Teig aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf einer mit einem Backpapier ausgelegten Form verteilen und ungefähr 15 Minuten backen. Dabei immer wieder beobachten, denn die Schnecken werden ziemlich schnell dunkel.
Für die Deko Kokosöl, Kakao, Zucker und Salz in eine kleine schale geben und in der Mikrowelle erwärmen: Durchrühren, eine Gabel eintauchen und über die Schnecken verteilen.
Die Nussschnecken schmecken nach zwei Tagen am besten, da dann die Gewürze eingezogen sind.

Rezept nach Frau T. aus S.

Rezept nach Frau T. aus S.
Kladde:
150 g stark geräucherter Speck (!!) würfeln und in Butterschmalz anbraten
3 Hände voll Pfifferlinge, grob zerkleinern,  salzen und pffeffern und hinzugeben
eine gewürfelte Zwiebel ebenfalls dazugeben
Die Pfifferlinge verlieren jetzt Wasser, verdampfen lassen, Klacks Butter zugeben, die Pfifferlinge sollen leicht Farbe nehmen,
dann mit 250 g Sahne aufgiessen,
150 ml Gemüsebrühe hinzufügen
etwas einkochen lassen.
dann gehackte Petersilie rüberstreuen
FERTIG!
Dazu in Butter geschwenkte Spaghetti

Und dann stelle ich mir vor, dass ich den geräucherten Speck, die in Butterschmalz gebratenen Pfifferlinge  in einer gusseisernen Pfanne über dem offenen Feuer im Wald In Schweden zubereitet hätte …….. und dann kommt eine Fee daher mit einem Topf in Butter geschwenkten Spaghetti.

Jetzt nur nicht wach werden

Jetzt nur nicht wach werden 😉

Tiramisu leicht, ohne Eier, mit Quark, Schlagsahne und Mascarpone

Meine Form ist 35x25x6 cm  und ist ausgelegt für 2 Schichten

Wir brauchen::

500 g Speisequark mager
500 g Mascarpone
400 g Schlagsahne
180 g Zucker
1 geh. EL Puderzucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
200 ml starken Kaffee (abkühlen lassen)
4 EL Amaretto
48 Löffelbiskuits
Kakaopulver zur Deko

Den Quark mit Mascarpone, Zucker unn dem Amaretto kräftig aufschlagen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Dann die Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen.Die Löffelbiskuits mit jeweils der Hälfte des abgekühlten Kaffees kurz eintauchen..Jetzt die Hälfte der Mascarponecreme darauf streichen.
Nun mit der  zweiten Lage genauso verfahren.
Abschliessend mit reichlich Kakaopulver bepudern und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank.

Originalrezept Chefkoch ein wenig verändert und auf die vorhandene Form angepasst.

4 Personen
Wir benötigen 4 Vollkorn-Tortillas (fertig kaufen)

für die Creme
250 g Frischkäse
50 g Mayonnaise
5 süß-saure Gurkensticks, fein gewürfelt
2 hartgekochte Eier, ebenfalls fein gewürfelt
jeweils 1 Prise Pfeffer und Salz
Alles gut vermischen und ziehen lassen.

Beläge:
4 Möhren fein geraspelt
150 g Rucola
2 TL SriRacha-Sauce
250 g hauchdünn geschnittene Putenbrust

Die Tortillas mit der Creme bestreichen und dabei rundum einen Rand von 2 cm lassen.
Nach Geschmack einige Spritzer Srirachasauce verteilen.
Dann nacheinander mit dem Rucola, den geraspelten Möhren und zum Schluss mit den Putenbrustscheiben belegen. Zwischendurch immer wieder fest andrücken.
Von unten her ca. 5 cm aufrollen, dann die Seiten einklappen und weiter fest zusammenrollen.

Guten Appetit!

50 g Butter
150 g dunkle Schokolade
150 g Zucker
150 g Dinkelmehl
2 Eier
20 g Kakao
TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizenButter schmelzen. Schokolade kleingehackt in die geschmolzene Butter geben.Zucker und Eier verrühren und in die Schokomasse geben.Dinkelmehl, Kakao, Backpulver, Vanillezucker und Salz gut vermischen und löffelweise in den Teig rühren.Die Masse für 20-30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie sich verfestigt.Dann aus jeweils ca 2 EL  Masse Bällchen formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.In der Mitte des Backofens 8-10 Minuten backen. Nach ca. 3 Minuten mit einem Esslöffel etwas plattdrücken.

(inspiriert vom schwedischen Blog Fredrik’s fika)

1 Stück Ingwer 2,5 x 2,5cm
2 Zehen Knoblauch
3 EL Soyasauce
1 EL Honig
1 EL Weissweinessig
1 TL Srirachasauce
2 EL Apfelsafr
4 EL weisser Sesam

Ingwer und Knoblauch fein würfeln und alle anderen Zutaten bis auf den Sesam in ein Gefäß geben und pürieren:
Dann den Sesam hinzugeben und etwas quellen lassen.
Die fertige Marinade auf die Lachsfilets auftragen und eine halbe Stunde einziehen lassen.
Dann die Lachsfilets in der Pfanne oder im Ofen braten.

Pinke Eier

5-8 Eier Größe M
1 Rote Bete
500 ml Wasser
80 g Zucker
100 ml Essig
Chiliflocken
1 TL Salz

Deko:
Mayonnaise
Schnittlauch

Die rote Bete mit Wasser, Zucker, Essig ,Salz und Chiliflocken aufkochen und abkühlen lassen.
Die Eier 6-7 Minuten kochen, abkühlen lassen und dann abpellen.
Die Eier dann in ein Glas geben, mit dem Sud übergiessen und eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zum Verzehr die Eier halbieren und mit Mayo und Schnittlauch dekorieren.

Guten Appetit!

Für 2 Backbleche mit jeweils 20 Keksen

175g kernige Haferflocken
120g Honig
2 Eier
50g getr. Cranberries
50g getr.Datteln
20 g getrocknete Apfelringe kleingeschnitten
50g Mandeln gehackt
50g Mandelmehl
1 Prise Salz
1 Beutel Vanillezucker

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier, den Honig, die Prise Salz und den Vanillezucker gut verrühren.
Die Trockenfrüchte klein würfeln und mit den gehackten Mandeln und dem Mandelmehl und den kernigen Haferflocken vermischen.
Die Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mit einem Löffel jeweils 20 Kekse formen.
Die Bleche mit den Keksen jeweils 12-15 Minuten backen.
Den Backfortschritt immer wieder kontrollieren, denn die Kekse können schnell zu braun werden.
Viel Spass beim Nachbacken.

Alternativen:
statt Trockenobst:
120 g getrocknete Bananen mit 2-3 TL Schokopulver
oder
100 g Marzipanmasse und 50 g Rosinen
oder
120 g Feigen und 50 g Kokosraspel
oder
175 g Orangenschale, Orangearoma und Orangenmarmelade. (Keinen Honig verwenden!!!)
oder
100 g getrockneten Birnen und statt des Honigs „Birnenschmaus“ oder „Apfelkraut“ verwenden 

P.S.
WARNING!! 😉
These cookies are for
SHITS AND GIGGLES!
Eat one
Give it 30 minutes
Yoiu’ll know which is which!
🙂 🙂 🙂

Dip Diridip Dip Diridoo 😉

Für diesen würzigen Dip benötigen wir:

400g Frischkäse
200g Creme fraiche
3 TL Kräuter der Provence
1 mittlere Zwiebel
½ grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
3 TL Sweet Chili Sauce
1 TL Sriracha
3-4 Cornichons würfeln
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Die Zwiebel, Paprika und Knoblauchzehe fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten und karamellisieren lassen. Dann abkühlen lassen und zur Seite stellen.
Die anderen Zutaten fein pürieren.
Zum Schluss die karamellisierte Zwiebel, Paprika und Knoblauch unterheben
……und dann dekorieren

Für die Deko:
türkischen Kümmel (Cörek Otu)
geräuchertes Paprikapulver

Dazu entweder Pellkartoffeln oder Brotchips oder meine Veggie-Puffer!

Eine wunderbare Eiscreme und wenn man Karamell (s.u.) schon vorbereitet hat, geht die Zubereitung richtig schnell.

Vorbereitend muss man eine ungeöffnete Dose gesüßte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen) 2 Stunden bei mittlerer Hitze in einem Topf mit Wasser kochen. Dann wird nämlich aus der Kondensmilch eine wunderbare Karamellmasse.
Am Besten ist es, gleich drei Dosen auf Vorrat herzustellen.

Für die Eiscreme benötigen wir also:
300 ml gesüßte (!!) Kondensmilch (z.B. Milchmädchen) wie oben zubereitet
600 ml Sahne min. 35% Fett
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Die flüssige Sahne mit dem Schneebesen steif schlagen und dann den Inhalt der abgekühlten Dose Kondensmilch, sowie Vanilleextrakt und die Prise Salz langsam unterrühren.
Jetzt kommt die Masse für min. 6 Stunden in den Gefrierer. In der Eismaschine geht’s natürlich viel schneller.

15 Minuten vor Verzehr rausnehmen und evtl. mit Erdbeeren, Schokostreusseln o.ä. dekorieren.

Zutaten für die lowcarb Frischkäsebrötchen:

100 g Mandelmehl
2 EL Flohsamenschalenpulver
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Creme fraiche
100 g Frischkäse
1 Ei

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die trockenen Zutaten gut vermischen.
In einer Schüssel die restlichen Zutaten ebenfalls gut vermischen und dann den Rest hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
5 Minuten quellen lassen.
Dann 6-8 Bälle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
15 Minuten backen.
Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.


Ein Brötchen hat circa 2 g Kohlenhydrate.

Das Rezept ist aus einem schwedischen Blog „Evelina’s värld“

Rezept folgt

LCHF Marokkanischer Mandelkuchen
„Schwerdt am Herd!“

LCHF Marokkanischer Mandelkuchen

Perfekt zum Nachmittagstee 😉

8 Eier 
250 g Mandeln gemahlen
2 EL Mandelmehl
Süße äquivalent zu 160g Zucker
2 TL Orangenblütenwasser
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Vanillestange
1 geh. TL Backpulver
1 Prise Salz

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Die Eier trennen und aus dem Eiweiss steifen Eischnee schlagen.
Die Eigelb schlagen und alle weiteren Zutaten hinzufügen.
Etwas quellen lassen.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Im vorgeheizten Backofen circa 50 Minuten backen.

Schmeckt am nächsten Tag richtig gut.