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Mayonnaise selbst machen

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Hätte ich nicht gedacht, dass das Herstellen von Mayonnaise sooo einfach ist.
Man nehme:
1 ganzes Ei
den Saft einer halben Zitrone
1 TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
250 ml Sonnenblumenöl
50 – 100 g Naturjoghurt

Alle Zutaten in ein verschliessbares Glas geben, das man im Kühlschrank gut aufbewahren kann. Das Ei bitte ohne Schale (hihi)…. Und nun mit einem Pürierstab kurz mixen. Schon nach wenigen Sekunden stockt die Masse und die Mayo ist fertig. Mit der Menge des Naturjoghurts bestimmt man, wie „light“ das Endprodukt wird.

Vanille-Extrakt selbst herstellen

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Vanille-Extrakt selbst gemacht

Vanille-Extrakt selbst gemacht

In Rezepten aus dem englischsprachigen Raum wird sehr oft Vanille-Extrakt als Ingredienz gefordert. Den kann man sich „natürlich“ ganz einfach selbst herstellen.
Man nehme Vanilleschoten, wobei sowohl ausgekratzte als auch ganze verwendbar sind. Diese Schoten fülle man in ein gläsernes Gefäß, gieße mit Alkohol auf (ich hab mich wegen des zu erwartenden Geschmackserlebnisses für Calvados entschieden) und lasse das Ganze mindestens zwei Monate ziehen. Zwischendurch die Flasche immer wieder einmal schütteln. Die Schoten sollen bedeckt sein. In der Zwischenzeit kann man sich ja noch einmal „Das Parfüm“ von Patrick  Süskind durchlesen. Dort wird der Vorgang der Mazeration sehr eindrücklich und spannend beschrieben.