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Bananen-Karamell-Käsekuchen ohne Backen

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Bananen-Karamell-Käsekuchen ohne Backen

Bananen-Karamell-Käsekuchen ohne Backen / no-bake banana cheesecake toffee

für den Boden:
75 g Butter 
180 g Kekse (Digestives)
Butter schmelzen, Kekse fein zerbröseln, alles vermischen und auf den Boden einer 20’er Form verteilen, mit einem feuchten Löffel anpressen und für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Karamell / Toffee  (wer will, kann den auch weglassen)
125 g brauner Zucker
125 g Butter
400 g Kondensmilch ungezuckert
Butter schmelzen, Zucker einrühren bis aufgelöst, dann die Kondensmilch zugeben und 5 Minuten rühren. Abkühlen lassen, in die Form geben und für 10 Minuten in denKühlschrank.

Cheesecake / Käsekuchen
450 g Frischkäse oder Mascarpone
300 g zerdrückte reife Bananen
300 g geschlagene Sahne
1 TL Zitronensaft
Den Frischkäse mit dem Zitronensaft in einer Schüssel ca. 30 Sekunden mixen. Dann das Bananenpüree hinzugeben, kurz verrühren, dann die Schlagsahne zufügen, verrühren und in die Form geben und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Mit in Zitronensäft getränkten Bananenscheiben dekorieren.

Das Originalrezept mit Video stammt von Titli Nihaan

Eichsfelder Käsekuchen

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Für den Mürbeteig:(1, 2, 3-Methode)
70 g Zucker
140 g kalte Butter
210g Mehl
1 Ei

Für die Masse:
500g Speisequark
150g Zucker
3 Eigelb
2 Becher Schmand
150ml Öl
125ml Milch
1 Paket Puddingpulver Vanille

Für den Deckel:
4 Eiweiss
1 Prise Salz
3 EL feiner Zucker

Eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen.
Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine 26’er Springform einfetten.

Zubereitung:
Die kalte Butter würfeln und mit den weiteren Zutaten für den Mürbeteig mit dem Knethaken oder mit der Hand kurz kneten. Einen Tiegel formen und in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Wenn man den Teig zu lange knetet wird er bröselig.

Jetzt die Zutaten für die Käsekuchenmasse gut verrühren. 1/2 Tasse der Masse für den Deckel zurückbehalten.

Nun den gekühlten Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Deckel der Form den Boden ausstechen. Mit dem Teigrest die Seiten der Form bis zum Rand auskleiden.
Die recht flüssige Masse in die Form giessen und für 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Kurz vor Ablauf der Backzeit für den Deckel die 4 Eiweiss mit der Prise Salz und dem feinen Zucker zu festem Eischnee schlagen. Die Masse in der Tasse behutsam unterrühren und vorsichtig auf dem Kuchen verstreichen.
Weitere 15 Minuten backen.
Nach Ablauf der Backzeit den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür im Backofen abkühlen lassen, damit der Wasserdampf langsam entweicht und der Käsekuchen keine Risse bekommt und nicht zusammenfällt.
Zur Deko habe ich einige Blaubeeren draufgeschleudert 😉

(Inspiriert vom Perfekten Dinner)

dav

Italienischer Ricotta-Kuchen

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Italienischer Ricotta-Kuchen

Die Zutaten:
125 g Butter
175 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
1 Prise Salz
250 g Ricotta
der Abrieb von einer Bio-Zitrone
1 ganzes Pkt. Backpulver
1 Apfel geschält, das Kerngehäuse entfernt und dann geraffelt.
Zur Deko Puderzucker

Den Backofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
Die zimmerwarme Butter und den Zucker 10 Minuten (!!) schaumig rühren. Dann die Eier einzeln hinzugeben und verrühren.
Die Prise Salz, den Ricotta und den Zitronenabrieb unterheben. Das Paket Backpulver mit dem Mehl in die Masse sieben und nur kurz unterrühren. Den geraffelten Apfel unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete 24-er Springform geben und auf der zweiten Stufe von unten 40 Minuten backen. Stöckchenprobe!
Im geöffneten Ofen 12 Minuten abkühlen lassen. Danach die Form auf ein Gitter zum weiteren Abkühlen stellen.
Italienischer Ricotta-Kuchen
Zu diesem Kuchen passt ausgezeichnet ein Fruchtdessert.

Viel Spaß beim Nackochen!

Käsekuchen

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Käsekuchen mit Lemon Curd

„Man nehme:“

für den Mürbeteig
250 g Mehl
100 g Zucker
125 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
½ Päckchen Vanillezucker

Die Butter in Flöckchen mit dem Mehl und den restlichen Zutaten vermischen und kräftig zu einem glatten Mürbeteig durchkneten. In Folie mindestens 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Belag:
2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack
1 Päckchen flüssige Vanille
175 Gramm Zucker
50 Gramm Butter
1 ½ Päckchen Vanillezucker
1/4 Liter Milch Schale einer ungespritzten Zitrone oder Orange
750 Gramm Magerquark
500 g Früchte z.B. Aprikosen, Kirschen, Mandarinen (Konserve)
frische oder Tiefkühl-Blaubeeren oder z.B. frische Mango oder oder..
1 gehäuften Teelöffel Backpulver
3 Eigelb
3 Eiweiß
Die (26’er) Springform mit dem Mürbeteig auskleiden und am Rand bis oben hochziehen. Mit einer Gabel einstechen, damit der Teig besser durchbacken kann.
Backofen vorheizen und den Mürbeteig 10 Minuten bei 160 Grad (Umluft) blindbacken.
Die Eier trennen und von den Eiweiß Eischnee schlagen.
Alle restlichen Zutaten außer den Früchten verquirlen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Jetzt die Hälfte der Masse in die Form geben, die Früchte drauflegen und mit der restlichen Masse bedecken.
Den Käsekuchen im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft) auf der unteren Stufe circa 50-60 Minuten backen.
Vor dem Herausnehmen im Ofen 10 Minuten abkühlen lassen.
Schmeckt am besten, wenn der Kuchen eine Nacht im Kühlschrank war.
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Habe kürzlich einmal diesen Käsekuchen in 4 Springformen mit 15 cm Durchmesser gebacken.
Die Formen passen auf ein Mal in den Backofen. Vorteil, man kann die Füllung der einzelnen Formen variieren. Backzeit 10 Minuten vorbacken plus 40-50 Minuten bei 160 Grad Umluft.

und hier das Rezept zum Ausdrucken: käsekuchen.pdf